市中小学学生餐营养指南.docxVIP

搭建沟通平台，便于学生家长及时了解学生的就餐情况；另一方面有利于家长根据在校就餐的营养特点，对家庭膳食进行合理调整，适当弥补学校膳食供给的局限。 M2ub6vSTnP （二）食品安全 学校对校园食品安全负主体责任，校长是第一责任人，对学校食品安全工作负总责。学校应建立完善食品安全岗位责任制，层层签订食品安全责任书，针对食堂管理的各个关键环节，建立健全管理制度并组织实施。实行校外配餐的学校要严格按照相关文件要求进行管理，应从本区公开招标的中标企业中择优选择配餐企业。应成立由学校、家长委员会、学生代表组成的工作小组，在广泛征求意见的基础上，制定主副食餐量和收费标准，接受家长及社会各界监督，不断提高供餐保障能力和服务水平。 0YujCfmUCw 附录 1 每人每天食物种类及数量 单位： g 食物种类 6岁～ 8岁 9岁～ 11岁 12岁～ 14岁 15岁～ 17岁 谷薯类 谷薯类 250～300 300～ 350 350～ 400 350～ 400 蔬菜水果类 蔬菜类 300～350 350～ 400 400～ 450 450～ 500 水果类 150～200 200～ 250 250～ 300 300～ 350 畜禽肉类 30～ 40 40～50 50～ 60 60～ 70 鱼禽肉蛋类 鱼虾类 30～ 40 40～50 50～ 60 50～ 60 蛋类 50 50 75 75 -6-/26 奶、大豆类 奶及奶制品 300 300 300 300 大豆类制品及 及坚果 30 35 40 50 其制品坚果 植物油 25 25 30 30 盐 5 5 5 6 注： 1.均为可食部分生重。 2.谷薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等。 3.大豆包括黄豆、青豆和黑豆，大豆制品以干黄豆计。 附录 2 常见富含主要营养素的食物 表2.1常见富含优质蛋白质的食物 单位： g/100g可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 食物名称 含量 瘦猪肉 20.3 牛肉 19.9 鸡胸脯肉 19.4 羊肉 19.0 草鱼 16.6 鲤鱼 17.6 海虾 16.8 鸡蛋 13.3 牛奶 3.0 黄豆 35.0 豆腐（北） 12.2 豆腐（南） 6.2 表 2.2常见含铁丰富的食物 单位： mg/100g可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 食物名称 含量 猪肝 22.6 鸡肝 12.0 羊肝 7.5 牛肝 6.6 瘦猪肉 3.0 鸭血（白鸭 30.5 ） 虾米（虾 11.0 黑木耳（干） 97.4 黄豆 8.2 仁） -7-/26 食物名称 牛奶 豆腐（北 ） 豆腐丝 黑木耳（ 干）  表 2.3常见含钙丰富的食物 单位： mg/100g可食部 含量 食物名称 含量 食物名称 含量 104 奶酪（干酪） 799 酸奶 118 138 豆腐（南） 116 黄豆 191 204 花生仁（炒） 284 虾皮 991 247 紫菜（干） 264 海带（干） 348 表2.4常见维生素 A 或β-胡萝卜素含量丰富的食物 单位： μgRAE/100g可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 食物名称 含量 猪肝 4972 羊肝 20972 鸡蛋 234 胡萝卜 688 西兰花 1202 菠菜 487 柑橘 148 杏 75 西瓜 75 表 2.5常见维生素 C含量丰富的食物 单位： mg/100g可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 食物名称 含量 酸枣 900 枣（鲜） 243 辣椒（红， 144 小） 野苋菜（ 153 苜蓿（草 118 甜椒（灯笼 72 头，金花 椒，柿子椒 假苋菜） 菜） ） 菜花 61 苦瓜 56 西兰花 51 36 62 红果（山里 油菜 猕猴桃 红，大山楂 53 ） 草莓 47 鲜桂圆 43 橙 33 -8-/26