宴会接待流程的讲义.ppt

LOGO 11 rrI rott 宴会接待流程 主讲:赵镜涵  宴会接待流程 四备 →→滋娜 苹[←计←[上 Company Logo  宴会接待流程 心如有预定或是咨询宴会的客人,由营销员或是接 线员先请客人休息区落座,送上茶水 心请客人稍候片刻,立即通知宴会经理 ◆在宴会经理到来之前,准备好铅笔、橡皮、今年 及明年的宴会预定本、宴会套菜本 心将宴会部经理介绍给客人 如果宴会经理正在接待宴会则询问是否可以一起 接待,如可以则引领客人到宴会经理处 Company Logo  宴会接待流程 如有电话咨询宴会相关事情的,由接线员 或是营销员将客人的电话及姓名登记下来 告知客人,稍后便由宴会部经理亲自进行 回复 心将客人电话及姓名交由宴会经理尽快进行 回复 今除宴会部经理外,其他人对酒店宴会相关 事情不做任何回复 Company Logo  宴会接待流程 」L 心礼貌问好(您好,我是本店的宴会部经理) 递上名片(这是我名片) 今如果客人是在休息区落座,则自己也选择 合适位置座下来 心如果客人是站着的,则有请客人落座 今带好提前准备好的宴会下菜单、宴会协议 书、铅笔、橡皮、宴会套菜本、宴会预定 本 Company Logo  宴会接待流程 LITeL 心询问客人宴会的具体时间(年、月、日、上/下午) 心询问宴会的用餐性质(婚宴、寿宴、升学宴、满 月酒、庆功宴、征兵宴、乔迁宴、各类答谢宴、 产品说明会、白宴等) 今询问具体的宴会席数,酒店备席标准为10席备1 席(如备席不使用,则不收取备席费用) 询问客人有哪些具体要求(使用酒店哪些设备, 需要酒店提供哪些方面的配合等) Company Logo  宴会接待流程 心查询的过程中要看客人所选的日子是否是重要日 子(周末,当年的黄道吉日) 心重要日子要有标准的用餐席数(二楼不少于20席、 五楼不少于30席) 心用餐的最低标准(二楼为880元席,五楼为1280 元/席) 心重要日子酒店设备要收取相关费用(二楼电子屏 及音响设备,五楼设备使用费) Company Logo  宴会接待流程 ◆非重要日子(除周末、黄道吉日、升学宴高峰期 外)餐费标准及设备使用费用可做相关调整(但 要申请领导批准,并要依据具体的用餐性质及用 餐席数而定) ◆在查询过程中要确定好如何为客人介绍场地(是 二楼还是五楼) ◆在査询过程中可以试探性的询问客人的消费标准 (您大约的消费标准是多少) 心在查询过程中,要根据客人的实际宴会需求进行 合理的场地介绍 Company Logo  宴会接待流程 ☆围绕着酒店的环境、档次、产品、服务、相关配 套设施进行介绍 今产品:单菜单炒,取消大锅菜,料品全部是精料 没有边角废料,按要求上菜保证菜品上菜温度, 多数菜品为正常销售菜品 ◆配套设施:高清全彩LED电子屏,各种灯光设施, 音乐喷泉,升降旋转舞台,钢琴 ◆围绕着能给客人带来的好处如节省庆典公司费用, 提升宴会品味及档次,提升主人身份与地位,保 证客人对产品能够有所好评从而对主人给以认可, 为新人留下终身难忌的记忆 Company Logo  宴会接待流程 ◆介绍环境时,一定要围绕着全大庆市唯此 家高档、时尚、先进的设备设施 菜品介绍以口味、份量、温度、速度、搭 配、主副料为主介绍,尤其是要列举出其 他店面的菜品做对比 设备设施介绍以省钱和效果为切入点 Company Logo