麦当劳标准化作业与服务细节.docxVIP

v1.0 可编辑可修改 探索麦当劳的标准化作业 225 曹淑贤 【摘要】 麦当劳是世界上最大的快餐集团， 目前在全球 121 个国家和地区拥有超过 30000 家店，成为人们最熟知的世界品牌之一， 标准化是其经营的最本质特征。国际连锁餐饮企业成功的都有一个共同点——标准化， 并以此为基础确定了一系列服务细节。 【关键词】 麦当劳 标准化 服务 第一章 公司背景 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过 32000 家快餐厅，分布在全球 121 个国家和地区。 在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调 整。 另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（ Aroma Cafe）、Boston Market 、 Chipotle 墨西哥大玉米饼快餐店、 Donatos Pizza 和 Pret a Manger 。 麦当劳公司 2001 年的总收入达到亿美元，净利润为亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（ drive-through 的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。 顾客可以驾车在门口点菜， 然后绕过餐厅， 在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点： 停车点、结账点和取货点， 而一般而言后两个站点会并在一起。麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。 迄今为止，麦当劳在中国共拥有 10