公共营养师复习资料(名词解析).docxVIP

学习好资料 欢迎下载 学习好资料 欢迎下载 公共营养师复习资料（名词解析） 营养学：是研究膳食营养素及其食物成分对健康影响的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。 营养素：食物中具有一定生理功能（营养功能）的成分。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和 水6类。 营养：是指人体通过摄取，消化、吸收和利用食物中的营养成分以维持生理状态的过程。 营养监测：就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。 营养咨询：是指对健康人、病人进行营养状况调查、饮食调查、能量消耗调查、营养缺乏症的调查以及试验室 的检查等，并作出营养状况评价，然后提供营养咨询意见。 膳食调查：了解