食品用设备设施运行卫生管理制度.docxVIP

内部管理制度系列食品用设备设施运行卫生管理制度 （标准、完整、实用、可修改） 编号: FS-QG-69570 食品用设备设施运行卫生管理制度 San itati on man ageme nt system for food equipme nt facilities 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 食品用设备、设施运行卫生管理制度 1、食品处理区应 按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合 理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 2、配备与 生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采 光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以 及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜 采用不锈钢，易于维修和清洁。 3、有效消除老鼠、蟑螂、苍 蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所 （所有出 入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属 防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于 6mm 的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采 取有效除四害消杀措施。4、配置方便使用的从业人员洗手设 施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方 法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或 可自动关闭的开关，并宜提供温水。5、食品