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16种家常饺子馅做法大全 1、三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参 100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节 20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清 1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡 精10克 白糖 10克 香油25克 高汤350克 制法： 酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 1 6∶4。 2 不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 2、素菜馅 原料：大白菜 1000克 水发香菇 150克 豆腐干 100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1 克 胡椒粉 5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油 150克 制法： 1 干水分；水发香菇、豆腐干均切 细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。 2 入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、 香油等拌匀，即成。 注意： 1 卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2 3、鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉 750克，净冬笋 100克，葱花 50克，香油、姜末、精盐、味精、高 汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一 盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅