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关于酒店管理专业实习报告 篇一：酒店管理专业实习报告 一、 摘要： 针对南宁市餐饮市场人才需求情况及在我市在经济发展中的作 用及现状，结合我在南宁荣荣大酒店有限公司实习期间的收获和感受， 分析该公司的发展环境和运行情况， 针对公司在人力资源管理方面与 行政管理方面不完善个人的建议和解决方案。 关键词：人力资源管理 行政管理 团队意识 三方共赢 二、前言 、实习时间 2018 年 2 月 10 日~2018 年 5 月 18 日 、公司简介 我实习的单位是南宁荣荣大酒店有限公司，它是由香港俪都国 际有限公司投资兴建并由其旗下的南宁荣荣大酒店有限公司经营管 理的按照国际标准设计的五星级酒店， xx 年 12 月 26 日开始试业。 酒店楼高十五层， 总建筑面积达五万多平方米， 是广西省南宁市江南 区唯一一家五星级酒店，地处邕江南岸国家经济开发区的核心位置， 毗邻机场高速入口，交通便利，商务环境和地理位置十分优越。南宁 荣荣大酒店有限公司作为香港荣荣国际集团旗下的新锐成员， 秉承着 董事长林金川先生开创的企业理念： “市场与消费者是我们工作的核 心。我们服务于消费者，消费者也造福于我们。单单赢过竞争对手还 不够，而是要努力实现公司与消费者的双赢”。酒店地处南宁市江南 区南宁经济开发区，共设有总统套房、行政套房、标准间等各类豪华客房 308 间，配有高品质的现代化设施。设有豪华宴会厅、西餐厅、日本料理餐厅、中餐厅、大堂吧等拥有近 2000 个餐位。 、工作概况 我工作的岗位是酒店的西餐厅服务员。我每天主要的工作是负 责接待酒店住客早餐接待工作以及午晚餐的零点餐服务工作， 这包括 餐前准备、呈递菜单并点单、出餐服务、餐间服务、结账送客、餐后 工作。我认为作为服务员与其他职业相比显得尤其不同的是， 他们同 时承受着来至上司和顾客带来的压力， 特别是来至顾客的压力， 需要 心理素质非常好的人员才能承受。 在工作期间上司对我们的要求很严 格，为了让我们更加熟悉相关的服务流程， 每天都对我们进行餐饮英 语培训，我们每个周都要进行考核， 而考核的成绩与员工的工资直接 挂钩。至于与客户沟通时， 难免会遇到难缠的顾客，但是我们还是要 礼貌、热情、耐心地为其提供优质的服务，所谓“顾客就是上帝”。 其实这也是餐饮服务员的必备素质， 同时也是服务与否达标的的表现。也会有高素质的客人，当为他们服务，听到他们发自内心的感谢时，我觉得，一切都是值得的，这对我就是一种鼓励。工作虽然比较单调，但是却让我学到最多的东西。不管什么工作，它都是一门技术，也是艺术。作为服务员，对语言的表达要求特别高，当我们接到客户的来电时，就必须用标准的英语语报读首语“ hello,Amigo restaurant,how may I help you ”也许有些人会认为很简单，其实 并非如此，对于短短的一句话，我们在接受培训时练习了很长时间。 因为我们在报读首语时必须： 每个字发音清晰， 既不能多讲一个字也 不能漏讲一个字；语速要适中，既不能太快也不能太慢；声音甜美之 中又 要带点轻快。总而言之，要求很严格。在荣荣大酒店有限公司 实习工作的这段时间里， 我发现自己成长了很多， 特别是在自己的心 理抗压能力方面， 遇到突发事件紧张与困惑的时候， 我都能够从容不 迫的对待。我会很虚心地向经验丰富同事请教， 他们每个人都是我的 老师。每次上级委派给我的任务我都会认真地完成， 对于顾客提出的 问题，我也会很耐心地回答，遇到不懂或不清楚的问题，我都先会请 教主管或领班，并且尽量以最好的服务态度和最快的速度为客户解决 问题。经过这 3 个多月的工作， 我发现自己在口语交际方面以及考虑 问题更加全面和周到， 做事的方式和技巧也有了很大的提升， 在西餐 厅当服务员我并不觉得是一件很卑微的工作， 相反，我很感谢我的选 择，在这里 , 让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事 的帮助和好评， 结交到了很多良师益友。 也在工作中见识了形形色色 的客人，学会了怎样服务他们怎样面对社会各阶层的客人。 工作是一 种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，当我们的服务 获得客人对餐厅的赞许和称道 , 当我以诚挚和亲切的态度主动送客时， 我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。 三、公司现状剖析 随着南宁餐饮行业的快速发展和全国各大城市经济的步伐加快，餐饮业面临的竞争越来越激烈。 以客户为中心的理念已在全国乃至全 球范围内被广大企业接受。在南宁，有规模的餐饮业企业就 340 家，再加上那些小吃店大排档，可以说是美食店遍地开花，数不胜数。据 保守统计，南宁的餐饮业从业人员仅服务员就有 4 万多名，人口比列为：30 岁以下的占 86%，未婚的占 74.9%；职业素质：初中以上 64.9%，大专以上 35.1%