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云南可食用花卉达 700 余种原料紧缺成为花卉加工产业发展“瓶颈” 云南素有“亚洲花都”之称，花卉新品种研发和品 种种类均居全国第一，是我国最重要的花卉新品种研发基地 和亚洲最大的鲜切花生产基地。同时，云南还拥有丰富的加 工花卉品种资源，有可食用花卉 700 余种，香花类和香精花 卉植物约 400 种，但目前开发利用率尚不到 10%，具有巨大 的发展潜力。 云南加工类花卉已种植 40 余万亩 云南特有的“十里不同天，四季鲜花开”的气候，造 就了丰富的食用花卉资源。云南人民自古就有用花入药、以 花为宴的习俗，“鲜花当蔬菜”亦成为“云南十八怪”之 一。目前，云南可食用花卉有 700 余种，香花类和香精花卉 植物约 400 种，食用、药用和工业用花卉已成为云南花卉产 业的重要组成部分。 据不完全统计，截至目前，云南加工类花卉种植面积 达 40 余万亩，其中规模超万亩的品种有万寿菊、除虫菊、灯 盏花、红花、石斛和食用玫瑰等，生产地集中分布在曲靖、 红河、丽江、文山、保山、西双版纳、普洱、大理、玉溪等 州市。 据云南省花卉产业联合会相关负责人介绍，目前，无 论是食用玫瑰还是药用花卉的深加工产品，国内外市场对其 的需求量有增无减。据初步统计，香精香料年需求量 1000 吨 左右，而目前的生产量不到 40%我国食用玫瑰每年有 3?5 万吨的需求量，目前还有至少 90%的市场缺口。 而药用花卉因其独特的药用和保健功能，也存在巨大 的市场发展潜力。以灯盏花为例，当前灯盏花每年需求量约 100? 200 吨，实际生产量只有 30 余吨。此外，全球对鲜切 花深加工产品保鲜花的需求量仅日本年需求量就达 1 亿枝 （朵）。 食用玫瑰还有九成市场待开发 该负责人表示，云南用于食品加工的花卉主要有玫 瑰、茉莉、菊花等，种植区域主要在昆明、玉溪、红河、楚 雄、大理、丽江等地。而在这些可食用花卉当中，以玫瑰为 主的食用花卉在生产、加工方面已经初具规模。 据不完全统计，目前全省可用于加工的玫瑰种植面积 在 1.2 万亩左右，其中食用玫瑰种植面积近 8000 亩，栽培 品种以安宁玫瑰和法国玫红为主，种植区域主要分布在昆明 安宁八街、玉溪市红塔区大营街、楚雄州禄丰县、丽江市玉 龙镇、曲靖市马龙县等地。 据统计，月饼、饮料、糖果等食品领域对食用玫瑰原 料的年需求量为3?5吨，按云南目前的种植规模，还有 90% 的市场空间等待开发，市场前景较好。 目前，全省食用玫瑰已经进入一年一度的盛花期。由 于市场需要量大，食用玫瑰常常供不应求，一定程度上拉动 了玫瑰价格的上涨。“五六年前，食用玫瑰原料的价格并不 高，正常情况下5?6元/kg，有的时候销量不好，甚至卖到 很低的价格都没有商家愿意收购。”该负责人表示，随着市 场需求量的逐年增大，今年，食用玫瑰原料的价格已经由去 年的15?16元/kg上涨到了 20?22元/kg。“虽然食用玫瑰 的发展仍然处于起步阶段，规模不算大，但是近几年随着人 们追求天然、环保、健康食品欲望的升高，食用玫瑰的市场 需求也逐渐增大，其发展的潜力不可忽视。” 鲜花饼成快递食品“主角” 食用花卉需求量大，市场前景广阔，发展后劲足， 为 此，全省涌现出了一批专业化的花卉加工企业。目前从事食 用花卉相关产品研发和生产加工的企业有 10 家左右，主要以 嘉华食品、丽都花卉、通海斯贝佳、云南玖香及安宁八街食 用玫瑰协会等为主。 “云南可食用玫瑰能开发的品种很多，比如玫瑰糖、 玫瑰汁、玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰茶、玫瑰露等等，但其中 绝大部分原料还是主要用来做鲜花饼。”业内人士表示，可 以说，这几年随着鲜花饼的热销，食用玫瑰的种植范围和产 量呈逐年上升的趋势。 近年来，知名鲜花饼生产企业一一嘉华食品有限公司 向大众推出的“嘉华鲜花饼”，成为了家喻户晓和众多游客 喜欢的热门“伴手礼”。据统计，仅昆明市鲜花饼日销量就 达到 20 万个，近三年来，年平均增速达 300%，省外市场消 费量已经占了总产量的 60%，鲜花饼已成快递食品类中的“主 角”。 食用花卉原料紧缺 种植规模难以满足产能需求 虽然鲜花食品正越来越受消费者欢迎，但目前，食用 花卉在云南花卉产业中的贡献值并不大。 “食用花卉的加工产业现在还只是一个朝阳产业，还 暂时未形成规模。在所有专门从事食用花卉相关产品研发和 生产加工的企业中，还没有一家企业的年产值达到 500 万元 以上，规模都相对较小。”昆明市农业局相关负责人表示， 原料紧缺成了花卉加工产业发展的“瓶颈”。 用于加工使用的花卉原料紧缺，现有种植规模远远满 足不了深加工的产能需求。很多企业因原料不足导致设备闲 置等资源性浪费，有的企业被迫去做本不属于自己专业和优 势的种植业，投入大量的人力、物力，保障最少原料的正常 供应。 无独有偶，云南花果叶植物开发