脂类的分类和功能说课讲解.pptVIP

脂类的分类和功能;B、 按饱和度 ? 饱和脂肪酸（SFA） (saturated fatty Acids) 单不饱和脂肪酸（MUFA） (Monounsaturated fatty Acids) 多不饱和脂肪酸（PUFA） (Polyunsaturated fatty Acids);;二、必需脂肪酸 （Essential Fatty Acids,EFA） 人体不能合成的多不饱和脂肪酸，必须由膳食提供;必需脂肪酸（EFA）种类： 属于多不饱和脂肪酸 ?-亚麻酸 ?-3系 二十碳五烯酸（EPA） 二十二碳六烯酸（DHA） 亚油酸 ?-6系 花生四烯酸（AA）;必需脂肪酸的功能 ? 降低血清甘油三酯、降血胆固醇、增加HDL的作用 ? 合成活性物质的原料： 如：EPA可抗血小板凝聚，预防血栓形成 ? 合成磷脂和胆固醇酯的原料 ? 参与生物膜的结构;三、类脂：胆固醇和磷脂 脂蛋白和细胞膜的组成成分 90%的胆固醇在细胞之中 类固醇激素和VD的原料 胆汁、性激素、肾上腺素、维生素D ? 磷脂与神经功能有关 胆固醇过高与高血脂症、动脉粥样硬化、心脏病等相关; 四、脂肪的合理营养 1、占总热能的比例（表1-8） 成人20-25%、儿童25-30% 2、胆固醇＜300mg/d 3、SFA10%，MUFA=10%，PUFA=10%