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河源饮食文化的特点 饮食作为文化现象的一部分， 不仅与每个人的生活息息相关， 而 且更体现出一个地区的文化特点。为此，下面就不妨和 一起来了解下河源饮食文化，希望对各位有帮助 ! 河源饮食文化特点传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈” 。咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说 ;烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一 ;肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料 用半肥瘦 ;香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳 ;熟：做菜强调熟透、熟烂 ;陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。 河源饮食文化特色紫金辣椒酱 紫金人的骄傲 紫金辣椒酱”是享誉海内外的“紫金之宝”之一，始创于 1771 年，已有二百多年的生产历史，以传统的生产工艺与现代科学技术相结合。 五指毛桃 五指毛桃：别名佛掌榕、粗叶榕， 《广州植物志》广东通称“五爪龙”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态，小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气。 其成份：含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等。其自然生长深山险处，气味辛甘，性质温和，香气四溢 1 其功能：本品具有滋阴降火，健脾开胃，益气生津，祛湿化滞，清肝润肺、止咳化痰、壮筋活络等作用。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。 用法：如 3-5 人取 2-3