由零开始,从酒标看懂威士忌的秘密单一麦芽篇.docxVIP

由零开始，从酒标看懂威士忌的秘密 lt; 单一麦芽篇 gt; 写在前面 威士忌风潮越来越烈，喝威士忌似乎成了潮人的象征。当我 们拿到一瓶威士忌的时候，该如何品（ zhuang ）评 (bi) 呢？我们知道，酒标是酒的身份证，在一张小小的酒标上不仅可 以折射出酒的产区和风格，甚至能推测出价格。和葡萄酒一样，国人喜爱的威士忌酒标信息也纷繁复杂，为保证你真的喜欢买来的酒，搞清楚标签是个好办法。虽然每一间蒸馏所推出的酒标均有不同设计，但当中包含的内容却大同小异，只要稍加注意，其实也不难理解。 在这儿我们不想讨论各个方面的细微差别，但是我们希望通过关键术语和基本定义来帮你打开威士忌的大门。如有错漏，还请各位威士忌大神们指正。 Single Malt 与红酒酒标相比，威士忌的酒标相对容易多了。 威士忌的酒标虽然没有统一的标示要求，但大同小异，以这 瓶波摩 12 年来举例： 苏格兰单一麦芽威士忌（ Single Malt Scotch Whisky ）只用 发芽的大麦酿制而成，且基酒是出于一个酒厂，因此，酒厂 的名字通常会出现在酒标上。而如果酒标上出现“ blended malt ”则表明该威士忌的基酒来自几个不同的酒厂。 请不要把 “ blended malt ”和“ blended scotch ”混淆，因为前者只用发芽 的大麦酿制而成，后者的基酒还有大量的谷物威士忌。 1. 最上头 Estd 1779 表示酒厂建立于 1779 年。 然后 BOWMORE 是酒厂的名字， 苏格兰威士忌多半是盖尔语。 而再下来 ISLAY 是产区，就是以泥煤着称的艾雷岛，这与红酒的法定规范不同，所以不一定会表示。苏格兰威士忌 产区分为 Highland （高地区）、Lowland （低地区）、Speyside （斯贝塞区）、 Island （岛区）、 Campbeltown （坎培尔镇）、 Islay （艾雷岛）。 4. 往下的 SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 指的是苏格兰 产的单一麦芽威士忌， 若是调试威士忌， 则会标注 BLENDED WHISKY 。 再来是酒厂图案，不一定每家都会标。 往下的黑色底标部分， 12 代表陈年 12 年，若完全无标示则代表是无年份酒（ NAS ）。在威士忌的世界里，陈年只是在橡木桶里的陈年时间， 在瓶子里的不算 ^_^一瓶威士忌的价值也许会因为市场供应的数量减少而变的更加昂贵，但价 格的上涨并不能改变它是一瓶 30 年陈酿的本质。（关于威士忌年份，可点击这里先老而后美？年份不是威士忌唯一的价 值！）。 年份的左边是酒精度， 只要看到有 % 就没错， 苏格兰法令 定最低酒精度是 40% 。 而左 是容量， 瓶是 750ml 。其他 会用 CL 或 CLE 表示 。 其他信息 会表示在旁 ， 或是背面， 使用者比 重要的是关于 酒款的香气叙述。 Cask Strength 中 「原桶 度」，表示 款威士忌从橡木桶汲出后， 未加水稀 和， 持原有的酒精 度。也有人将其称 「原酒」 。看起来上面的 比 多， 我 看看跟上面的有什么不同。 1. 酒厂名 称── 得注意的是，一些 和威士忌 (blended whisky) 如 竹 等并没有列明其主要成分的酒厂名称。 桶 度──由 独一个橡木桶瓶装而成的威士忌称 桶原酒 (single cask whisky) ，酒体非常有性格， 而且只得数百瓶，是 稀有的酒，且一般 量 高。一般也成 原酒 （了解原酒知 ，点 里：最是撩人的??威士忌原酒） 年 ──理 上是原酒在橡木桶内熟成的年份。 蒸 年份──亦即是 瓶酒于哪一年蒸 ， 常 于 桶原酒。由于每 酒厂于不同年代均有不同 酒配方，所以蒸 年份 于了解一瓶酒非常重要。 例如 1979 年或以前蒸 的 Bowmore 充 果味，但 1980 以后蒸 的 Bowmore 却有 烈的熏衣草及香水味。所以同 是一瓶 Bowmore 12 年， 70 年代蒸 和 90 年代蒸 可以是天渊 之 。 装瓶日期──主要用来判断这瓶酒面世的时间。 桶号──只有单桶原酒才会显示桶号，这号码主要用于识别原酒来自哪个酒桶。值得一提的是桶号接近的原酒风格可以是截然不同的。 生产瓶数 (out turn) ──由于不同酒桶有不同容量，所以出产的瓶数亦有所不同。 通常 out turn 愈少便愈罕有， 价格亦 愈高。例如 Dalmore 64 年的 Trinitas 全球只得三瓶， 据说 是世界上第一个售价 6 位数的威士忌。 8. 酒精浓度──一有 时候大家可能未必有留意，大部分的单一麦芽威士忌酒精浓 度多为 40% 或 43% ，但其实原酒的酒精浓度一般约为 40% 到 65%