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自制酱汁调料大全 (组图 ) 自制酱汁调料大全 (组图 ) 一句话，因为是自制的嘛，所以不用那么精致，自己爱吃就可以啦。做法也非常简单，卫生又健康 1、教大家用最普通的食材做最原汁原味的健康味精 材料：蘑菇，香菇，虾米 制作过程： 1.新鲜的蘑菇买来后冲洗干净。至于如何识别放心蘑菇请参 考这篇博文 ; 2.把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在 120 度到 150 度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右 ; 3.干香菇清洗一下 (干净的话不清洗也没有关系 ) ，虾米也清洗 一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止 ; 4.把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨 器里粉碎，放在一起搅拌，可以多磨几次这样更细腻 ; 特点：就这么简单最天然的味精就做好了啊 !做菜的时候放一点就鲜美无比，平时也可以泡汤来喝，不喜欢虾米味道的可以不加，只用蘑菇或者香菇都是很不错的。 2、自制万能的黑椒汁的做法 准备材料： 土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒 颗粒 (黑胡椒粉或黑胡椒碎也可以 )。 制作过程： 1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用 ; 2、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香 味; 3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的 老抽提个色 ; 4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一 起熬制浓稠即可。 黑椒牛排的做法 牛排拍松、用红酒、橄榄油、黑椒颗粒一同腌制 黄油润烤肉盘， 待烤肉盘温度上来后， 放入腌制好的牛排 (煎牛排请勿反复翻动， 一面煎好再煎另一面 )淋上黑椒汁， 顿时香味四溢 3、秘制西餐的万用酱料 -浓香型番茄沙司的做法 准备食材： 选熟透红亮的新鲜番茄 500 克，番茄酱 100 克，培根 200 克， 圆葱 100 克，大蒜 20 克，香叶 2 片，黑胡椒碎少许，意大 利香料碎少许，橄榄油少许，盐，白糖适量 制作过程： 1.将番茄头部用刀划个浅浅的十字，然后放入沸水中烫半分 钟捞出去掉外皮 2.将番茄培根切小丁，圆葱大蒜切成末，香叶用热水烫软切 成末 3.锅烧热倒少许橄榄油 (喜欢香味浓一些的可以用黄油 )倒入 圆葱和大蒜和香叶翻炒出香味 4.倒入培根慢火炒至出油 5.倒入番茄丁和番茄酱大火翻炒 2 分钟，加入香料和黑胡椒碎，然后微火焖 20 分钟 6.加盐和白糖调味后关火，趁热装入干净无水的瓶中盖上盖 子，冷却后冷藏储存，可储藏大约 15 天即可 温馨提示 : 在切原料的时候尽量碎一些，如果象我一样将原料切得块比较大，那么最好关火后将其放入搅拌器中搅打，注意只是轻微的搅打一下有点颗粒的状态最好。 4、炒饭拌面火锅的百搭酱料 -虾米辣椒酱的做法 (简易版 XO 酱) 准备材料： 新鲜红辣椒 100 克，虾米或虾皮 蒜 100 克，花生油 200ml ，香油 油 20ml ，辣椒粉 1 汤匙，鸡粉 2 麻少许 制作过程：  100 克，红葱头 100 克，大 50ml ，鱼露 50ml ，辣椒 茶匙，糖 1 茶匙，炒香的芝 1.红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀 切碎 ;锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味 ; 2.放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约 2 分钟 ; 3.加入鸡粉和糖，再炒均匀 ; 4.放辣椒粉继续翻炒均匀 ; 5.倒入鱼露和辣椒油，炒匀 ; 6.最后放香油，熄火，加芝麻即可。 7.彻底放凉后，放入瓶子里。 温馨建议 : 1.因为虾米个头大要切碎，用虾皮 size 刚刚好，不用切碎， 呵呵，适合懒人 ; 2.用花生油是为了增加香味，没有的话，可以用其它植物油 代替 ; 3.加鱼露是为了增加鲜味，鱼露本身较咸，所以没有另外加 盐;没有鱼露可以用盐来代替 ; 4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根据个人喜好加减。 5、自制完美苹果酱的做法 准备材料：苹果，冰糖，柠檬汁，蜂蜜 制作过程： 果酱差不多凉了之后， 放上一勺蜂蜜， 就可放到冰箱冷藏咯。 温馨提示： 1.锅子不要用铁锅，其他不锈钢，砂锅什么的都可以。 2.糖的量我放很多，因为本人很爱吃甜食，况且，这瓶果酱 是打算带到单位去泡苹果茶喝的，所以甜一些好。主要是看 个人口味咯。 3.柠檬，可以用鲜柠檬，也可以用和我一样的柠檬汁。在大 型超市的进口商品区都有卖的噢。这款柠檬汁我家用很多， 熬粥什么的我也爱放，很提味噢。放果酱中还可以延长保质 期。 4.盛放果酱的玻璃瓶和盖子一定要事先用开水消毒，晾干才 可使用。 5.蜂蜜可放可不放，看你自己喜好咯。 6、自制蛋黄酱的做法 准备原料： 蛋黄 1 个，糖 15G，盐 0.5G，柠檬汁 15G(或者白醋，不过 我觉得柠檬汁味道清香一些 )，植物油 150G 制作过程： 1、蛋黄、盐、糖混合在一起打散 2、