合格餐饮总经理具备的素质及能力.docx

合格餐饮总经理具备的素质及能力 管理理念篇 他，是一个酒店的核心人物，是一个团队的领头羊； 他，是酒店的代表、团队的指挥人、目标的实现者。 他，个人的品味和素质，决定了这个酒店的品味和员工的素质； 他，职业道德、专业能力和执行的程度，直接影响酒店的近期和长远 发展。 第一讲：合格餐饮总经理具备的素质及能力 总经理，是一个店的核心人物，团队的领头羊。总经理的职业道德、 专业能力和执行的程度，直接影响酒店近期和长远的发展，可以让酒 店扭亏为盈，盈利翻倍，也可以使其一夜之间无人问津。 2009年的春晚小品《不差钱》，记得有句经典的台词是这样说的： 人生最痛苦的事是人活着，钱没花了；人生最最痛苦的事是人还活着， 钱没了。不论作为投资人还是酒店员工，我想他们最最最痛苦的事是： 没有找到一个合格的总经理，没有遇到一个好的领导。那么我们都期 望能找到或者遇到这样优秀的总经理，如果你是投资人，我想问的是: 你在选择招聘的时候，注重什么？人品？经验？学历？能力？如果你 现在就是总经理，我想问的是：你认为自己对自己的评价如何？是否 能达到总经理的标准？ 由于工作原因，我每年面试的总经理不下于百，我把大概的项目告诉 对方，对方胸有成竹，甚至有的拍板，说绝对没有问题，肯定没有问 题之类。对我来说所选之人的基本素质能力直接决定项目的长久性， 于是我问及酒店管理的内容，如筹备计划、人员配置、工资标准范围、 培