食品仓储管理制度推荐.docxVIP

食品仓储管理制度 一、应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品库房应分开设置，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 二、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登 记管理制度。 做好食品数量质量出入库登记， 做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的 食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。 三、主食、副食宜分区（或分库房）存放。各类食品按 类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地 10 厘米、离墙 1 厘米存放于货柜或货架上。 四、除冷冻（藏）库外的库房应有良好的通风、防潮、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂等设施（如纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等），保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。 五、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。 六、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保 存食品的冷藏设备， 须贴有明显标志 （原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。 1 / 2 七、冷藏设备的数量应满足生熟分开存放的要求，并保持食品安全所需的冷藏温度，冷藏设备应定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。冷冻（藏）库应设可