超市食品安全学习管理标准制度.docxVIP

XX超市食品安全管理制度 申请人：苏琴 1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时 间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式， 记录的各类台帐的整理保管等内容。 2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的 方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格， 验明食品合格证明和食品标识， 以及执行该制度的具体负责人员、 职责范围和责任方式， 备案的各类证、 票的整理保管等内容。 票据保存 年以上。 3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺， 以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺 责任和违反质量的责任。 4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自 行检查出有质量问题的食品、 超过保质期、 保存期的食品和行 政监管机关公布的不合格食品， 及时采取停止销售， 退回供货 方、销毁等有效措施等内容。 5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合 食品安全标准， 应当立即停止经营， 通知相关生产经营者和消 费者，记录停止经营和通知情况， 并对已经售出的食品， 在能够覆盖销售范围内予以公告， 或者在营业场所公示， 通知购货人退货，负责将食品追回等内容。 6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当 具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所， 使用法律、