餐饮从业人员晨检制度.doc

PAGE 1 餐饮从业人员晨检制度 ?? 一、每天早晨餐饮单位从业人员上班后，由食品安全管理员对每位从业人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： ? （一）观察餐饮单位从业人员精神状态是否有过度疲劳和病态； ? （二）观察餐饮单位从业人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）； ? （三）观察餐饮单位从业人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病； ? （四）询问餐饮单位从业人员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病； （五）检查餐饮单位从业人员是否穿戴工作服上岗，工作帽是否将头发全部遮盖住； （六）观察餐饮单位从业人员佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物是否外露，指甲是否剪短，是否涂指甲油，个人卫生是否符合要求。 二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。 ? 三、如检查中发现个别餐饮单位从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理： ?? （一）餐饮单位从业人员佩戴戒指、项链等饰物外露的，要求在工作前脱下或者遮盖住； ?? （二）对指甲过长、涂指甲油、个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班； ? ?（三）要求餐饮单位从业人员不穿戴工作服不得上岗； ?? （四）对患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作； ?? （五）餐饮单位从业人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 附：从业人员晨检表 从业人员晨检表 序 号 疾病 发热1? 恶心2? 呕吐3? 腹泻4 腹痛5 外伤6 烫伤7 湿疹8 黄疸9 咽痛10 咳嗽11 其他12 日期 姓名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 注：餐饮服务单位应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征者打“√”。