出品部岗位职能职责说明.docxVIP

餐饮部岗位职责说明 FOODBEVERAGE DEPT. JOB DESCRIPTION 部门 DEPARTMENT 餐饮部 直接上司 REPORTING TO 餐饮部副总监 职位 POSITION 行政总厨 直辖下属 SUBORDINATE 行政副总厨 职级 JOB LEVEL 经理级 编号 REF NO. FB002 工作概述 DEPT SUMMARY： 在企业总经理领导下，全方面开展出品研发中心及各厨房日常工作。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 在总经理领导下，全方面负责各厨房工作，能力和素质测评达标。 按时完成酒店下达各项工作任务，并定时汇报。 完成或超额完成酒店下达各项经营指标（饭菜收入、毛利率、费用控制、利润等）。 完成或超额完成用户满意度指标，听取客人意见，处理对菜品投诉，了解销售情况。负责搜集用户对菜品反馈信息，汇总并制订整改方法，不停提升用户满意度。 按成或超额完成职员满意度指标，做好职员思想工作立即搞好沟通，职员流失率、职员满意度、职员幸福感指数，职员沟通指数达标或优于指标。 负责厨房菜点供给和菜点质量，制订标准化菜谱，负责和总经理一起制订《菜品价格核实标准》方便掌握毛利率。 负责酒店菜品研制和创新，在保持特色不变基础上推陈出新，实施《新菜品开发程序》《新菜品奖罚要求》，完成菜品创新指标。 负责大型或关键宴会菜单策划，现场普导