食堂进货查验记录登记表[参照].pdfVIP

宁强县学校食堂进货查验记录 （2018-2019 学年度） 学校名称： 宁强县教育体育局 宁强县食药监局 监制 进货查验、入库及原料贮存管理规定 一、随货证明文件查验 1、从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产 品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查 验其营业执照和产品合格证明文件等。 2、从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的， 查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品 的，查验其营业执照等。 3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验 其有效身份证明。 4 、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食 用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。 5、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管 理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。 6、采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采 购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。 7、实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货 者的相关资质证明及产品合格证明文件， 留存每笔购物或送 货凭证。 各门店能及时查询、 获取相关证明文件复印件或凭 证。 8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔 购物或送货凭证。 二、入库查验和记录 1、外观查验 （1）预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容 物一致。 （2 ）冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。 （3 ）具有正常的感官性状。 （4 ）食品标签标识符合相关要求。 （5 ）食品在保质期内。 2、温度查验 （1）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表 面温度与标签标识的温度要求不得超过 +3℃，冷冻食品表面 温度不宜高于－ 9℃。 （2 ）无具体要求且需冷冻或冷藏的食品，其温度可参考本 规范附录 M 的相关温度要求。 三、原料贮存 1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。 2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。 3、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品 的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用 密闭容器贮存。 4 、按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质 期的，应按照保存条件和保质期贮存。保存条件、保质期不 明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装 形式等针对性的确定适宜的保存条件（需冷藏冷冻的食品原 料建议可参照附录 M 确定保存温度） 和保存期限， 并应建立 严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止 食品腐败变质。 5、及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品 的温度变化。 6、冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、 冷冻。 7、冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。 8、遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添 加剂、食品相关产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、 超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 宁强县学校进货查验记录 （资料性附录） 随货证明文件查验 入库检查 地址及 地址及 自 检 生产批 生 供 其他 序 进 货 产 品 联系方 联系方 该批 温 度 或 委 记录 规格 数量 号或日 产 货 许可证 营 业 执 合格 备注 号 日期 名