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调酒师复习题库( 1 答案) 一、单项选择题(每题 1 分，共 50 分) ( D ) 都属于饮料。 A 、矿泉水、水、咖啡 B 、矿泉水、纯酒精、茶 C 、水、白酒、咖啡 D 、矿泉水、白酒、茶 2. 在酒的生产过程中， 必须经过 ( B ) 工艺， 才能产生酒精。 A 、蒸馏 B 、发酵 C 、糖化 D 、陈化 3. “ Proof ”是 ( C ) 的表示方法。 A 、标准酒度 B 、英制酒度 C 、美制酒度 D 、法制酒度 4. 在《韦氏辞典》中， 关于酒的定义是这样说的： 凡酒精含量在 ( B ) 的酒精饮料都 可以称为酒。 A 、 45.5%~90.5% B 、 0.5%~75.5% C 、90%以上 D 、 65.5%~85.5% 5. 清酒的口味 ( D ) 。 A 、酸度大 B 、酸度大、非常干涩 C 、非常甜腻 D 、酸度小、微苦 6. 香槟酒中 ( D ) 为每公升 12— 20 克的属于 Extra Dry 。 A 、微量元素 B 、葡萄汁浓度 C 、酒精含量 D 、含糖量 7. 下列国家中， ( B ) 不是世界著名的威士忌生产国。 A、 加拿大 B 、法国 C 、美国 D、 爱尔兰 8. ( D ) 是世界著名的六大蒸馏酒之一。 A 、白酒 B 、葡萄酒 C 、利口酒 D 、金酒 9. John Jamson 、Walker,s 、 Three swallows 是世界著名的 ( C ) 品牌。 A 、白兰地 B 、伏特加 C 、威士忌 D 、特吉拉 10. Smirnoff 、 Finlandia 、 Stolichnaya 是世界著名的 ( D ) 品牌。 A 、白兰地 B 、金酒 C 、威士忌 D 、伏特加 11. 苏格兰威士忌主要是由 ( B ) 制成的。 A 、葡萄 B 、大麦 C 、小麦 D 、药材 12. 葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做 ( D ) 的原料。 A 、威士忌 B 、伏特加 C 、白酒 D 、白兰地 13. 马铃薯是主要制做 ( D ) 的原料。 A 、味美思 B 、威士忌 C 、白兰地 D 、伏特加 14. 玛圭龙舌兰的根茎是主要制做 ( B ) 的原料。 A 、白兰地 B 、特吉拉 C 、麦曲酒 D 、红曲酒  15. A C 16. A 17. A 18. A 19. A 20. A 21. A 22. A B C D 23. A 24. A 25. A 26. A 27. A 28. A 29. A 30. 朗姆酒的主要原料是 ( C ) 。 、大麦 B 、小麦 、甘蔗制糖的副产品、糖蜜和糖渣 D 、葡萄 ( B ) 的原材料应用特有的泥炭烘烤。 、美国 WHISKY B、苏格兰 WHISKY C、爱尔兰 WHISKY D、加拿大 WHISKY 美国波本 WHISKY的口感是(B )。 、清凉爽口 B 、醇厚、绵柔 C 、干涩 D 、辛辣 爱尔兰 WHISK漠有无泥炭的(C )。 、焦香味 B 、果香味 C 、烟薰味 D 、清香味 加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得 ( D ) 。 、干涩 B 、辛辣 C 、甜腻 D 、芳醇 ( C ) 的主要原料是以葡萄酒为基酒。 、金酒 B 、黄酒 C 、味美思 D 、伏特加 以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物 ( D ) 和药材制成比特酒 。 、叶子 B 、树枝 C 、树皮 D 、根茎 短饮 ( D ) 。 是一种使用短吸管饮用的无酒精饮料 是一种使用短吸管饮用的碳酸饮料 是一种酒精含量低，分量较大的水果酒 是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒 Cuba Libre 的载杯是 ( B ) 。 、鸡尾酒杯 B 、卡伦杯 C 、海波杯 D 、古典杯 Perfect M an hatta n 的调制方法是 ( B ) 。 、摇和法 B 、调和法 C 、冲和法 D 、压缩法 Kir 的装饰物是 ( D ) 。 、没有装饰物 B 、红樱桃 C 、柠檬角 D 、橄榄 酒架的清洁方法是用 ( C ) 先擦拭一遍，再用干抹布将酒架彻底擦抹。 、口布 B 、干抹布 C 、湿抹布 D 、湿拖布 对于酒架上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些 ( D ) ，然后用抹布擦干。 、空气清新剂 B 、强酸强碱 C 、清水 D 、清洁剂 Snow Ball 的装饰物是 ( A ) 。 、红樱桃 B 、无装饰物 C 、橘子片 D 、柠檬皮 Gibson 的装饰物是 ( D ) 。 、红樱桃 B 、柠檬皮 C 、橘子片 D 、珍珠洋 ( A ) 以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料。  、黄酒 B 、白酒 C 、金酒 D 、味美思 按照酒吧领班的安排，在指定的岗位调制各种饮料是 ( D ) 的主 要职责。 、酒吧主管 B 、服务员 C 、甜点师 D 、调酒师 (