实务项目化教程-项目12 识别保管食品.pptVIP

（1）巴氏杀菌乳 （6）奶油、软质干酪 （2）灭菌乳 （3）酸牛乳 （5）全脂无糖炼乳 全脂加糖炼乳 （4）全脂乳粉、脱脂乳粉 全脂加糖乳粉和调味乳粉 乳制品 （3）识别乳制品类型 生鲜乳应贮存于密闭、洁净、 经消毒的容器中， 储存温度为2℃～6℃ 储存场所要干净卫生。 使用专库储存，不能与其 他有毒商品混存。 安全储存. 4、生鲜乳储存保管 主 编 张世海 学习检测 一、填空题 1、维生素分脂溶性和（ ）两大类。 2、按制作工艺酒类商品可分为（ ）、（ ）和（ ）三大类。 3、白酒的主要成分是（ ）和水。 4、青茶属于（ ）发酵茶。 5、主要决定茶叶品质与饮用价值的成分是（ ）、（ ）、（　　）等。 主 编 张世海 二、选择题 １、以下能被人体直接吸收的物质是： （ ） 　　A 、 淀粉 　 B 、蛋白质　　C、 蔗糖 　 D、葡萄糖 ２、西湖龙井茶叶属于： （ ） 　　A、 花茶 　　B、青茶 C、 红茶 D、绿茶 ３、茅台酒的香型是： （ ） 　　A 、浓香型 B、