食品卫生法知识总结学习计划考试试题以以及答案.docxVIP

.. .. 一、单选题 ( 每题只有一个正确答案 ) 1、《中华人民国食品安全法》从 ____开始施行。 ( 正确选项 D， ) 1982年11月19日 1983年7月1日 1995年10月30日 2009年6月1日 2、禁止生产经营的食品有 : ( 正确选项 D， ) 腐败变质食品 含有毒、有害物质 超过保质期食品 A、B、 C都是 3、食品生产经营者 ( 包括职工食堂 ) 必须先办 ____方可开业 ( 正确选项 B， ) 从业人员健康证明 卫生许可证 从业人员培训证明 A、B、 C都是 4、食品的基本卫生要求有哪些？ ( 正确选项 D， ) 无毒、无害 符合营养要求 具有色、香、味等感官性状 A、B、 C都是 5、定型包装食品的标签应标明的项目有哪些？ ( 正确选项 D， ) ... . .. .. 生产日期 保质期 厂名和厂址 A、B、 C都是 6、经过热力 ( 煮沸、红外线加热或蒸汽等 ) 消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到 ( 正确选项 A， ) 光、洁、涩、干 允许有水迹 允许有些油腻 只要没有食物残渣即可 7、超过保质期的食品 ___。 ( 正确选项 C， ) 可继续销售 可降价销售 不能销售 可做处理食品销售 8、采购食品及其原料除索取食品卫生许可证外，还应索取 ___。 ( 正确选项 A， ) 检验合格证或化验单及购货凭证 健康证明 健康证明 出门证