黑蒜的制作方法.docxVIP

黑蒜的制作方法，在家里能操作的方法 用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵 60~90 天即成。方法如 下： 将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置 10~15 天 左右。 另一种做法： 1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要 是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。 2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止 太多的蒜香味飘走。 3，将包好的容器放在烤箱中， 设置为 60 摄氏度左右。你也可以使用电饭煲 设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在 60 摄氏度）或者用其他能 保持恒温的机器。只要确保温度保持在 55 到 65 摄氏度之间，并且不会自动关机。 4，让大蒜在容器中发酵 40 天。发酵到 10 天就可食用，若要得到最好的效 果，你应该等整整 40 天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色， 有点软有点甜。 小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品 质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。 保温 40 天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤 箱附近。 容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学 成分也可能会进入黑蒜中 黑金蒜 1 / 2 过年前 ,朋友拿来几颗黑蒜 ,不爱吃熟蒜的我 ,一吃之下 ,口感还真不错。有 一点点大蒜香味，吃起来是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。 网上数据，黑蒜中的微量元素含量高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群、癌症患者。黑蒜也有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。 黑蒜能主动将糖转化为能量，使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力，还能抗癌，增加免疫力。 在澳洲的市场卖 150 澳元 1kg! 朋友教我自己做 :很简单 ,就是把独头紫皮的整个大蒜， 其它的蒜做出来味道 不太好 ,会有苦味。带皮放进电饭煲，然后用保温状态闷 12 天，拿出来的大 蒜会变成黑色 ;再放在阴凉的地方风干 5 天左右，就行了。 我做了几次 ,都成功了。前几天在商场发现在推销 ,好像是日本货,700 港元只有十二颗 (真是黑金蒜 )。旁边有介绍 :要是发酵二十天 ,效用更好 ,回家又做了一次 ,十四天后拿出 ,蒜会更黑 ,味道也更好呢。 做黑蒜时记得少打开盖子，不然会影响发酵的。 2 / 2