2015年上期食堂工作人员会议讲话稿.docxVIP

. 2015 年上期食堂工作人员 会议讲话稿 朱日冬（ 2015 年 3 月 13 日下午） 一、 食堂工作人员自身安全： 1、 注意上下班安全： 冰雪天气防寒防滑； 拂晓时上班注意带手电， 防摔倒。 2、 在食堂内春上地面潮湿，地板砖打滑，要注意防摔倒。 3、 厨师吴师傅点火、烧火时要注意安全，打开油、空气开关时要配合好，观察火势，充分燃烧。炒菜时要注意防热油溅伤。关火后记得将油管总开关关牢。师母们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。 二、 正确使用电气化设备： 1、 看说明书、问清操作方法。 2、 及时关闭电源。 3、 及时清洗。 4、 注意检查设备，出现异常情况及时相互提醒，报告给孙主任。 5、 确保安全用电，约用水、电、煤。电线负荷增大，电线线路要 认真查看。 三、 搞好卫生： 1、 食堂公共卫生： ①每餐一小扫。 ②每天一大扫，每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开， 1 / 2 . ③餐厅每半月清洗一次。 2、 个人卫生： ①穿工作服、带工作帽； ②常剪指甲，不带戒指、项链上班； ③有病要请假积极治疗，相互体谅，相互帮助，对分工不明确的事情 能主动做。 四、 几项特别强调： 1、 遵纪守法、服从调派。 2、 准时上下班，不得在办公室打扑克，不得随意离开食堂，不许 外来人员进入食堂。 3、 保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、 风扇，做好防火、防盗工作。 4、 把食品安全放到第一位： ①择菜前检查菜的质量， 发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任，坚决不能使用；春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。 5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后，多烧一个小时的火，保证有开水与热水供应。 2 / 2