生物化学：第三章 酶.pptVIP

概 述 一、 酶的概念 生物体内的反应是在很温和的条件（如温和的温度、接近中性的pH）下进行的，而同样的反应若在非生物条件下进行，则需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈的条件。 其原因在下生物体内含有一类特殊的催化剂 —— 酶。? 酶是生物细胞产生的，以蛋白质为主要成分的生物催化剂。 一、 酶的概念 概 述 二、 酶的化学组成 结合酶 —— 除蛋白质外，还有非蛋白质成分 即 全酶 = 酶蛋白 + 辅因子 由酶的组成成分，酶可分为两类： 单纯酶 —— 仅由蛋白质组成 辅基 —— 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合 辅因子有两种： 辅酶 —— 与酶蛋白结合较松弛 概 述 二、 酶的化学组成 单体酶 —— 酶蛋白仅有一条多肽链。 寡聚酶 —— 酶蛋白是寡聚蛋白质，由几个至几十个亚基组成，以非共价键连接。 多酶复合体 —— 由几个酶聚合而成的复合体。一般由在系列反应中功能相关的酶组成，它有利于一系列反应的连续进行。 由酶的聚合状态，酶可分为三类： 概 述 三、 酶的特性 1. 酶具有共同于一般催化剂的特征 用量少，反应前后量不改变; 只能催化热力学上允许的反应; 不改变反应的平衡点，而只能缩短时间。 催化机理都是降低反应所需的活化能。 概 述 三、 酶的特性 2. 酶不共同于一般催化剂的特征 专一性很强 催化效率极高 酶的活性可以调控 酶不稳定 酶的催化活性与辅因子有关 3. 酶的主要组成成分是蛋白质 概 述 酶促反应：由酶催化的反应 酶的底物：被酶所作用的物质 概 述