学生营养改善计划食品采购验收管理要求[借鉴].pdfVIP

百度文库 - 让每个人平等地提升自我 附件 3： 汉滨区学生营养改善计划食品采购、验收 管理要求 一、营养改善计划食品材料采购实行月计划、周配送。学 校营养专干按照区营养办要求，结合学校实际，制定月采购计 划和周配送方案，报校长审核，并提前一周送相关企业。 二、 各校必须保证学生每天都能享受一顿营养午 （早）餐。 学校要预算每周蛋奶或粮油需求量， 并提前一周安排采购计划。 三、营养改善计划所需食品原材料必须是统一招标的产品， 并由中标企业按中标区域实行配送。未纳入集中采购的食品材 料，由学校派专人定点采购，并按有关规定索证（食品生产经 营许可证、 卫生许可证、 产品检验合格报告书） ，确保食品质量。 不得采购腐烂变质、生虫、混有异物、有其他感官性状异常、 有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害 的食品，不得采购未经检验、检疫、卫生、食品等部门检验或 者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合 食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的 定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 三、严格食品验收过程。学生营养改善计划食品材料配送 5 百度文库 - 让每个人平等地提升自我 到校后由营养改善计划相关责任人或营养专干进行验货、 收存、 留样。验货时对食品材料的品名、数量、价格、有关证件、检 验报告、感官性状逐一检验，做好每次验货记录。由供货商配 送的食品原材料必须是经过区政府招标确定的品牌规格和价 格，配送企业、学校和个人不得私自变通和更改，否则按违纪 （违约）行为论处。食品必须保证食用时在保质期内，超过时 限的学校不得采购，并且有权拒绝接收。 附件 4： 汉滨区学生营养改善计划从业人员 管理要求 一、营养改善计划从业人员实行由学校自主聘任或食堂承 包人自主聘任。从业人员每年必须进行至少一次健康检查和卫 生知识培训，取得有效健康合格证明和卫生知识培训合格证后 方可上岗。 二、从业人员上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣帽，头发 不露帽外，制作直接入口食品时应戴口罩。 6 百度文库 - 让每个人平等地提升自我 三、上岗前和便后，应洗手消毒。不得穿戴工作衣、帽进 入厕所或贮存室。 四、在发放直接入口食品时， 从业人员不得用手直接抓取， 必须使用清洁的餐具进行操作。 五、不准在操作间吸烟、挖鼻孔、掏耳朵；不准对着食品 打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。 六、操作期间不准随地吐痰，不准乱丢废弃物，不准在操 作间堆放私人物品。 七、不留长指甲、不涂指甲油、不戴手饰等外露饰物；要 勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣、帽、勤 洗衣被。 7 百度文库 - 让每个人平等地提升自我 附件 5： 汉滨区学生营养改善计划从业人员 健康检查、卫生知识培训规定 一、从业人员必须参加卫生知识培训、持有健康证后方可 上岗，健康证有效期为一年。 二、从业人员办理健康证须统一在指定地点先行体检，严 禁代检、代查。 三、健康证到期及检查未合格的应立即停止作业，待复查 合格者方可再上岗。 四、从业人员在岗期间，健康证原件由本人保管，其复印 件交学校统一存档管理，以备查阅。 五、学校校长、营养专干应经常对从业人员个人健康、卫 生情况进行检查， 如有异常情况应及时采取有效措施予以处理。 六、每年对从业人员进行两次以上系统的卫生知识培训。 七、学校结合季节特点，经常组织开展有针对性的健康知 识培训。 8