0-3岁婴幼儿辅食添加-郑清华老师20160823.pdf

0-3 岁婴幼儿辅食添加问题 郑清华老师课件 每年有 70-80 万残疾儿童产生，优生优育协会提出“三优”管理 一、不可忽视的儿童营养缺乏 1.早期营养是儿童生长发育的保障 2.是影响脑功能和认知发展的重要因素 3.是免疫力和疾病抵抗能力的营养基础 4.早期营养不良会使成年冠心病风险增加。成人高血压、糖尿病的患病风险也与早期营养密切相关。 目前儿童钙、铁锌营养不足，钙摄入量只占推荐量 30.6%-54.6%。摄入的铁不低但吸收低，故贫血患病 率高。 6 岁以下儿童维生素Ａ营养低下占 50%，其中维生素Ａ不足占 39.2%，锌的摄入也达不到推荐量， 二、为什么说 4-6 个月是辅食添加的关键期？ 1.味觉敏感期： 4-6 个月 2. 嗅觉敏感期： 6-12 个月 3.学认知的关键时期 4.适应消化功能的生理发育进程 5.吞咽反射建立敏感期 6.生理性贫血的高发期 三、 4-6 个月婴儿为什么要添加辅食？ 1.补充母乳中的营养不足 2.提高宝宝的消化机能 3.锻炼咀嚼和吞咽能力 4.建立良好的饮食习惯 四、辅食添加与智力开发 脑神经： 嗅、视、动眼、面、听、舌咽 1 / 6 五、 4-6 个月宝宝辅食添加原则？ 1.由一种到多种 2.有少量到多量 3. 同流质 —半流质 -少渣 -软固体 -固体 4.重视个体差异，循序渐进，不要横向比较 5.不要强迫添加 6.患病或酷暑应暂缓添加 7.注意观察和调整 六、葆婴美食厨房秘诀大公开 —汤汁类 1.西红柿汁：洗净、去皮、切碎、挤 / 榨、温水稀释 2.胡萝卜汁：切条 / 片，煮 20 分钟，喝汁 3.蔬菜汁：新鲜青菜叶，切碎入开水中，煮 5 钟，喝汁 4.果汁：应时新鲜水果，挤 / 榨，温水稀释 5.鲜红枣汁：鲜红枣 2 两，去皮核捣碎，加 25 ＭＬ温开水，挤 / 榨 6.卷心菜汁：方法同上，营养丰富，润肠通便 7.冬瓜汁：去皮 / 瓤，煮 10 分钟，清暑解热，止渴利尿，健脾胃 8.芹菜汁：去叶切段，煮 10 分钟，适量加糖，助消化，利尿 葆婴美食厨房秘诀大公开 —泥状类 1.果泥：应时新鲜水果，洗净，切开，刮食果肉。 2.菜泥： 胡萝卜泥：煮熟，压泥，加奶（均指配方奶）或水调匀，适当调味 2 / 6 土豆泥、红薯泥、芋头泥、山药泥 3.豆腐泥：肉汤加豆腐煮 10 分钟，压泥 4.枣泥：大枣煮熟，去皮核，压泥，营养丰富，润肠通便 5.红小豆泥：少许，煮烂去皮，加少许白糖 6.猪肝泥、鱼泥、虾泥等 葆婴美食厨房秘诀大公开 —糊状类 1.蛋黄糊：鸡蛋煮熟取黄，加津汤或奶汁调匀 2.蛋黄糊：蛋黄加粥津 3.麦片蛋黄糊：少许麦片煮烂加熟蛋黄 4.牛奶麦片糊：少许麦片用奶汁微火煮烂 5.水果麦片糊：牛奶麦片粥加入新鲜水果丁再煮开即可 6.水果藕粉：应时水果丁加开水煮烂，加调藕粉煮至透明 7.蛋黄土豆糊：熟蛋黄加熟土豆泥加奶调制 葆婴美食厨房秘诀大公开 —羹类 1.翡翠蛋羹：鸡蛋 +菜末 +鱼肉少许，搅匀蒸熟 2.虾泥蛋羹：鸡蛋 +鲜虾泥，搅匀蒸熟 3.淀粉蛋羹：鸡蛋 +稀淀粉，搅匀蒸熟 4.肝粉蛋羹：鸡蛋 +肝粉，搅匀蒸熟 5.水果蛋羹：鸡蛋 +新鲜水果丁，搅匀蒸熟 葆婴美食厨房秘诀大公开 —粥类 1.蛋黄粥：蛋黄 +各种粥（玉米、黄米、糯米、小米等） 2.蛋黄麦片粥：适量麦片煮