课题1--人类重要的营养物质(新人教版2013)学习资料.pptVIP

课题1--人类重要的营养物质(新人教版2013);一、蛋 白 质;缺乏蛋白质——消瘦;含有丰富蛋白质的食物;蛋白质; 血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。; 【练一练】血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为？;血;真实事情;香烟烟气中的有毒物质;讨 论; 当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。; 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？; 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。;【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。;; 运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？;功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。;糖类食品;淀粉;油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出39kJ的能量，比糖类多一倍。;油脂类食品;【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪