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七年级生物下册 1.4 《食品安全》教学设计 冀教版 教材分析 本节内容是本章《合理膳食 平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中， 又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索， 所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。 重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。 学生分析 学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。 设计理念 面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。 教学目标 知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。 技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 情感性目标：关注食品安全。 课时安排 课时。 课前准备 1、提前一周给学生布置任务：每人收集 2～ 3 种食品包装袋或包装盒。 2、实验用品 : 玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。 教学过程 教师活动 学生活动 提示和建议 一 、 导 入 新 课 用具体的数字来说明现 卫 生 部 提 供 了 这 样 在的食品存在着安全问题， 有 一 组 数 字 ： 1998 年 ， 卫 很强的说服力， 可激发学生学 生 部 共 收 到 食 物 中 毒 报 习鉴别食品是否安全的兴趣。 告 55 起，中毒人数 5836 人，死亡 88 人；而到 2000 年，收到的中毒报 1 告增至 150 起，中毒人 学生回答 数6273 人，死亡 135 如：食品中毒的案件越来 人 。 越多。食品安全和人的生 从一段材料中大 命息息相关，食品安全 家了什么？ 非常重要。 怎 食品是否合格 呢？ 二、活 探究 怎 食品 是 否 范 同学 拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照 本第 22 的“小辞典” 行 。 学生以小 位， 真 食品包装上的文字 明， 、交流或 照《中 人民共和国食品 个 生法》（ ），分析、 。  教 可提前多了解食品 上的一些信息， 如 ○R 表示注 册商 、条形 表示可用 来 的商品密 等。 生生辨析，教 小 代表 言 若学生收集的 都 范， 予以肯定、正或 如： 1、 范，符合《中 人 教 可提前收集一些不 范 充 内 容 民共和国食品 生法》 。 的 学生 。 2、不 范，如没有生 日期、保 期、 厂名或厂址等 等。 ?? 有包装的食品 学以致用 2 ， 怎 判断食品是否 了保 期呢？ 教 ，及 价， 提出好的方法的同学 予鼓励 。 教 可提醒大家 食品 ，尽量不要 街 小商小 的食品，以防上当受 。 2、怎 食品是否安 全  学生 、回答 如： 1、看 是否 范 2、察看食品的 色 3、 食品是否有异味 4、摸一摸食品的 硬 ?? 出示新 的粥和已在温 暖的地方放置一段 的粥 （已 ） 学生 方案 出 的方法。 学生 言： 如： 1、 一 是否有酸味 2 、 色，若有气泡或 教予以价并 浸出液，可能 ，味法、色法是 3、用玻璃棒分 蘸取两 我 日常生活中常用的 个 杯中的液体， 滴在两 石 目的是 学生体 方法，今天大家来 蕊 上， 察 的 色 法的科学性 用法行科学 化，如果 色， 溶液 酸 的 定 。 性；如果 色， 溶液 碱性；如果不 色， 溶液是 中性的。 成酸性或碱性的 。 ?? 3 教 巡 、引 、 价 了防止食物，我 常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保 箱” ？从食品安全方面考 ，使用冰箱 注意什么？ 教 ， 充、 并提醒大家平 要 立 食品安全意 。 三、知 整合 食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐 外，食品安全 涉及哪些？  教 可提前做一下 ， 学生做 看效果是否明 ， 材料最好 接近中性的 （如玉米粥、 小米 描述 象， 粥或豆 等）。 果：甲 杯的液体使石蕊 成了 色， 明粥已 此 也可使用 PH ，效 酸， ；滴乙 杯液体的 果更明 。 没有 色， 明粥是新 的。 教 可提前 学生向家 学生 言 咨 家庭使用冰箱保存食品 如： 1、不是保 箱。食品不 的情况 要保存太 。 2、放前要把蔬菜、水果 洗干 。 反面事例更有 服力 3、食品袋不要有毒，生 食和熟食要分开。 4、 从冰箱里取出的泠 、瓜果等，要在屋子里放一 会再吃。 ?? 教 可准 一些相关 片 （蘑 4 学生 系生活 展开 菇分 的挂 、 含有瘦肉精的 教 引 学生去 想，