某餐饮项目发展模式策划方案.docx

餐饮项目发展模式策划方案 一、前言 近几年来，中式快餐发展风头正劲，依靠其自身菜式灵 活，方便快捷，形式自由等特点席卷全国，形成了餐饮业一道亮丽的 风景线。在北京市场中，因地理位置及政治、文化、经济等因素快餐 行业发展势头迅猛。从高档到大众各种档次并存，成为代表全国饮食 的一大要素。近几年随着北京各区发展进程的加快和对传统饮食产业 的重视，餐饮业在北京的经营得到有效提升， 并借此形成了一道餐饮 潮流，赢得了中国的“餐饮风向看北京”之美誉。 传统饮食种类繁多，名优小吃更是数不胜数，历经时 间检验和数辈名厨们的改良创新，已形成了完备的制作工艺和加工方 法，并初步迈入了品牌经营之路。目前市场中各大中式快餐品牌已完 成了个性化品牌塑造，积极进行全国扩张，并取得了较好的成绩。从 中我们不难看出，中式快餐在广阔的地域中都有着极强的生命力和较 大地发展空间。同时，现有的快餐经营多存在于单性化特征的层面上， 或依靠口味或依靠形式或依靠价格， 那种能将历史文化、传统习俗等 内涵与中式快餐形式、口味特色完美结合的经营企业并不多见。 并且, 中式快餐经营分化严重，质价比差异过大，有品位、又符合现代人对 与健康饮食的诉求、又适合大众的中式快餐传统饮食品类经营的品牌 依然是寥寥无几，几乎空白。由此可见，目前的快餐市场仍存在着巨 大的发展空间，如能在现有中式快餐要素整合的基础上， 进一步注重 文化与历史氛围的