收奶统一标准操作作业规程.docxVIP

内蒙古圣牧高科奶业 编号： Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-20XX-0 CCS1-收奶标准操作规程 20XX年12月22日公布 20XX年12月25日实施 内蒙古圣牧高科奶业一期质量管理部 公布 审 批 单 审核单位 审核人 一期质量管理部 同意单位 同意人 总经理办公室 前 言 本文件替换编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-20XX-1、实施日期为：20XX0512《收奶标准操作规程》； 本文件和原文件相比，改变以下： （1）在原文件基础上加入了图例，使文件愈加易懂； （2）细化了收奶操作步骤等内容。 本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适适用于各部门。 本文件关键起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。 本文件关键起草部门：一期质量管理部。 本文件为第二次公布。 本文件所替换文件历次公布情况为： 序号 文件编号 文件实施日期 更改内容 1 Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-20XX-1 20XX0512 / 表1文件历次更改信息 目 录 1 收奶步骤图…………………………............................. 5 2 操作标准………………....................................... 6 3 统计…………………………………............................ 21 收奶标准操作规程 1 收奶步骤图 图1 收奶步骤图 2 操作标准 序号 操作步骤 具体操作 图例 注意事项 1 牛奶感官检验 （1）每次奶车抵达收奶广场准备收奶前，采样员应该打开奶罐人孔，肉眼观察奶罐中牛奶有没有肉眼可见异常现象，如异物、结块儿等。假如感官检验合格，则进行下道工序； （2）假如感官检验发觉异常情况，则立即通知相关责任人请示，在得到明确处理结果前严禁采样。 感官检验发觉异常情况，则立即通知相关责任人请示，在得到明确处理结果前严禁采样。 2 原奶采样 （1）采样员在进行采样前首先要求对奶车罐体去尘，并仔细查对奶车信息表后，采集微生物样； （2）打开罐口对原奶打耙35次以上或用气泵吹30-60秒，采集理化样； （3）采集样品同时对原奶进行留样，并将采集好样品立即送往化验室进行检测。 采样质检采样前要求司机及本身系好安全带 3 牛奶判定 （1）每次奶车原奶检验结果出具后，收奶员依据《生乳收购使用标准》对每一项指标进行查对判定，不合格拒收，拒收奶车由收奶员对奶车奶量及车牌号、牧场等信息进行登记，并将后期处理结果，统计在《不合格原奶去向表》上； （2）每次奶车原奶理化指标检验结果出具合格牛奶，收奶员在MPO表签字确定； / 收奶员对拒收奶作深入跟踪 4 过磅 （1）奶车司机携带有收奶员签字MPO表交到司磅员处进行过磅。 （2）司磅员对奶车标准量进行查对，查对异常时通知质量管理部及生产部核查原因。 （3）对奶车卫生及驾驶室、车体两侧检验，是否存在携带违禁物品，同时对奶车卫生进行检验。 1、对于近3日内有拒收或未到牧场奶车关键查对；2、MPO表收奶员未签字不予过磅 5 清洗奶车出奶口 （1）每车奶收奶前，由操作工检验奶车司机用清水对奶罐出奶口进行刷洗，然后用75±2%酒精消毒；（2）奶车出奶口消毒后，操作工检验出奶口无污物，则进行下一步操作，如有污物则需要重新进行清洗。 用75±2%酒精消毒对清洗后出奶口进行消毒 6 收奶前检验 （1）收奶管路每次清洗后第一次收奶时，必需用PH试纸检验收奶管路有没有酸碱液残留，如有残留则进行水冲洗。 （2）和奶车连接收奶软管必需为食品级材料制作；（3）为确保收奶管路冲洗效果，收奶管路水冲洗，应该使用CIP站设备，实施水冲洗程序。另每次实施水顶奶程序后，再次收奶前一样应该用PH试纸检验残留水是否显中性。 用PH试纸对收奶管路进行残留检测 7 接奶管 （1）收奶管线清洗结束后，操作工能够连接收奶管线； （2）收奶管线连接应该包含从奶车出口到奶仓，奶仓至净乳机及净乳机至目标奶仓全部管线连接； （3）连接管线时要考虑原料奶需要进入不一样目标奶仓。 收奶管路连接确实定必需由收奶员及预处理班长进行双人确定 8 收奶 （1）收奶管线连接正确无误后，中控开启收奶程序后，打开收奶手动阀，牛奶经过粗过滤进入平衡缸，经过收奶泵将牛奶细过滤后收入暂存奶仓；经过净乳机后抵达目标奶仓。 （2）收奶过程中如间隔1小时未收奶，做排料处理；间隔2小时未收奶做水冲处理；间隔8小时未使用，做单碱清洗。 若收奶管路清洗后是第一次收奶要首优异行奶顶水程序，严禁将管道中残余水带入牛奶中 9 过滤 （1）收奶过程中，假如过滤器堵塞严重