幼儿园食品专项规章新规制度.docx

幼稚园食品规章制度 【篇一：幼稚园食品安全管理制度】 幼稚园食品卫生安全管理制度 一、幼稚园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配置专职或兼职保健为食品卫生安全管理人员。 二、幼稚园食堂在取得卫生局发放有效食品卫生许可证后方可创办。 三、幼稚园食堂需符合上级部门要求创设合理、卫生食堂管理要求。 四、食堂职员必需每十二个月一次定时体检，并持有效健康证上岗工作。平时应该接收卫生知识培训，养成良好卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。 五、采购食品应该根据以下要求给予实施： (1)食堂采购有后勤部负责，幼稚园指定送货单位，保健员验收，严禁三无食品、腐烂变质食品进入厨房。 (2)采购原料必需做到无害无毒，不使用国家严禁使用动植物及有碍人体健康原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保留期等不符合国家《食品标签通用标准》食品原料。 (3)采购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得私自采购来历不明食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好伪劣食品，采购原料须有专业人员验收质量和数量，并做到天天一次性配好中餐、点心原料。 (4)配菜中心报价和自行采购发票全部必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应该和当日菜单相符合。 (5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应该洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。 (6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引发食物中毒。 (7)生熟食品分开存放，天天留样保留48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整齐、有序。 (8)全部食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在要求位置。 (9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整齐、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并立即清理，定时进行大扫除。 (10)脱排油烟机和烟道要定时清洗，厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要天天小查检验，每七天大检验，用后立即拧紧开关。 六、饮水卫生应该根据以下要求给予实施： (1)提供给幼儿饮水设备必需含有卫生许可证。 (2)由总务处负责，保健室监督，定时请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。 (3)要求保育员天天对幼儿保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。 七、保健老师天天应认真做好食堂从业人员晨检工作，一旦发觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作症状应让其停止工作，回家诊疗。 八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，确保厨房有些人，预防不法分子进入作案。 九、厨房仓库、储藏柜要立即上锁，由专员保管钥匙。 乌石幼稚园 【篇二：幼稚园食品安全规章制度】 食 品 安 全 规 章 制 度 华苑幼稚园 20XX年5月23日 目录 （一）食品安全管理组织及食品安全管理人员………………………………………………3 （二）食品和食品原料采购查验管理制度……………………………………………………4 （三）场所环境管理制度………………………………………………………………………5 （四）设施设备运行、维护管理制度…………………………………………………………5 （五）清洗消毒管理制度………………………………………………………………………6 （六）从业人员健康查体管理制度……………………………………………………………7 （七）从业人员培训管理制度…………………………………………………………………8 （八）五病调离制度……………………………………………………………………………9 （九）加工操作管理制度………………………………………………………………………9 （十）废弃油脂管理制度………………………………………………………………………10 （十一）食品添加剂管理制度…………………………………………………………………11 （十二）食品留样制度…………………………………………………………………………12 （十三）食品安全突发事件应急处理方案……………………………………………………13 华苑幼稚园食品安全管理组织机构 食堂责任人：彭振美 食堂管理员：孙璐 采 购 员：彭振美、孙璐 烹 调 员：王芳 食品和食品原料采购查验管理制度 1.采购人员要认真学习相关法律要求，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2.采购食品（包含食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要根据国家相关要求向供方索取生产经营资质（许可证）和产品检验合格证实，同时按摄影关食