09灌装与充填工艺.pptVIP

31 当定量盘的一组孔 带卸料时，其他两组也 已带进行上料，因此机 构的效率较高。 特别适用于形状、 尺寸规则的球形和圆片 状食品的计数。 32 灌装是指将液体（或半流体）灌入容器内 的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐 及塑料软管、塑料袋等。 影响液体食品灌装的主要因素是粘度，其 次为是否含有气体、起泡性、微小固体物含量 等。因此，在选用灌装方法和灌装设备时，首 先要考虑液体的黏度。 第三节 液体灌装工艺 33 流体： 指靠重力在管道内按一定速度自由流动，粘度 为 0.001 — 0.1Pa.s 的液料。如牛奶、饮料、酒等。 半流体： 除靠重力外，还需加上外压才能在管道内流 动，粘度为 0. 1 — 10Pa.s 的液料。如炼乳、蜂蜜、番 茄酱等。 粘滞流体： 靠自重不能流动，必须靠外压才能流动， 粘度在 10Pa.s 以上的物料。如调味酱、果酱等。 一、液体食品按其粘度分为三类： 34 二、液体食品常用灌装方法 （一）常压灌装 （二）真空灌装 （三）等压灌装 （四）机械压力灌装 35 在常压下，直接依靠 灌装液料的自重流进包装 容器内。主要用灌装低粘 度的不含气液料。如牛奶、 白酒、酱油、醋。 使用的设备构造简单、 操作方便、易于保养，至 今仍被广泛使用。 （一）常压法灌装 36 灌装过程： 液体从贮液槽 1 流经灌装 阀 4 进入容器。灌装时升降机 构将容器向上托起（或将