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从业人员健康检查制度
一、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证
明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证
明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,
建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健
康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有
碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作
或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤、烫伤;皮肤湿疹、长疖子;
咽喉疼痛;耳、眼、鼻溢液;发热;呕吐。
一、食品生产人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培
训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划,在卫生行政部门的指导下定期组织管理
人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以
及卫生操作技能培训。
三、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试
合格后方可上岗。
四、培训方式以集中讲受与自学相结合,定期考核,不合格者离
岗学习一周,待考试合格后再上岗。
五、建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、
考核结果记录归档,以备查验。
一、车间内必须有用于工、器具和固定设备消毒的设施,并保持齐全
有效,设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
二、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒(要有记录)。所
用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时,
应检查消毒剂的配制记录及使用条件,连续使用的消毒剂,应定期检查其
浓度。用热水消毒时,水温应达到 80?以上。
三、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗,不得有锈蚀,并保
持清洁,经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用饮用水彻底冲洗
干净,除去残留物后方可接触产品。
一、车间工作人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡、换衣、理发、不
得留长指甲和涂指甲油;进入车间前应洗手消毒,在过脚池中浸脚,穿戴
清洁的工作服和工作帽;车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物;
严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
二、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须
洗手 :
1、开始工作之前
2、上厕所以后
3、处理被污染的原材料之后
4 、从事与生产无关的其他活动之后
5、在从事操作期间也应勤洗手
三、车间工作人员(含新参加工作人员)必须持有有效健康证明后方
可上岗操作;生产人员患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性
肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等),或手有外伤等情况,必
须立即调离食品加工岗位。
四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器
具进行清洁、消毒(要有记录)。
五、生产车间和其它场所的废弃物,必须随时清除,并及时清理出厂,
废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
六、车间内的更衣室、工间休息室等公共场所,应经常整理和清扫,
必要时进行消毒,以保持其清洁。
七、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施,必须保
持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、
空气新鲜。无明显水汽、积水。
八、每天工作结束后 ( 或必要时 ) ,必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水
沟,必要时进行消毒。
一、检验室独立封闭,有专(兼)职检验人员。检验室负责人应确保
检验设备正常运转。
二、产品质量检验前应检查受检样的状况及数量是否符合要求。
三、产品按批检验,同一包装规格相同质量的产品为一批。做到生产
一批,检验一批,合格后方可出厂销售。 四、检验应严格按照国家规定的检
验依据、抽样方法、检验项目和判
定准则进行。
五、成品包装检验:是否严密不漏、标签标识清晰牢固、包装重量适
宜等。外包装符合国家有关规定。
一、制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查
相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在操作加
工时段
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