20206第5章生理活性物质.pptVIP

三、水溶性维生素 水溶性维生素包括 VB 族、 Vc 及硫辛酸。与脂溶 性维生素不同。 B 族维生素在体内不积累，超 过需求量则从尿中排出，不会中毒。 （一）维生素 B1 和硫胺素焦磷酸 （二）维生素 PP 和烟酰胺辅酶 （三）维生素 B2 和黄素辅酶 （四）泛酸和辅酶 A （五）维生素 B6 和磷酸吡哆醛 （六）维生素 B12 及其辅酶 （七）生物素 （八）叶酸及四氢叶酸 （九）硫辛酸 （十）维生素 C （一）维生素 B1 和硫胺素焦磷酸（ TPP ） ? 维生素 B1 又称抗神经炎维生素或抗脚气病维 生素。化学名称为硫胺素（ thiamine ）。在体 内以焦磷酸硫胺素 作为辅酶。是丙酮酸脱羧酶的辅酶。因此 VB1 对糖代谢具有十分重要的作用。 VB1 在酸性条件下稳定， PH3.5 120 度不破坏。 碱性中易失活。米糠中含量丰富。 缺乏： 1 、糖代谢受阻，丙酮酸积累。患者症状 为多发性神经炎。皮肤麻木、四肢无力、肌肉 萎缩、下肢浮肿，称为脚气病。 （二）维生素 PP 和烟酰胺辅酶 ? 维生素 PP 又称抗癞皮病因子，包括烟酸 （ nicotinic acid) 和烟酰胺 (nicotinamide) ， 属吡啶衍生物。分子式如下： 在体内与核苷酸结合，主要 有