2020微生物蛋白酶的分.pptVIP

微生物蛋白酶的分子和生 物技术方面的概述 Molecular and Biotechnological Aspects of Microbial Proteases 汇报人：马纳纳 2012 年 9 月 20 日 PROTEASES 1. 来源 2. 分类 3. 应用 1. 动力学机制 2. 生理学功能 1. 基 因 改 造 2. 蛋白质工程 3. 序列同源性 及进化关系 一 . 蛋白酶的来源 ? 蛋白酶来源广，数量多，用途广。 ? 蛋白酶是重要工业酶之一，约占世界范围酶总量的 60% 。 ? 根据蛋白酶来源，可将其分为植物蛋白 酶（ Plant Proteases ） ，动物蛋白酶 （ Animal Proteases ） ，微生物蛋白酶 （ Microbial Proteases ） 。 Plant Proteases 木瓜蛋白酶 Papain ( 最适 pH5~9) 菠萝蛋白酶 Bromelain ( 最适 pH5~9 ） 角蛋白酶 Keratinases （降解毛发等） Animal Proteases 胰蛋白酶 Trypsin （ 丝氨酸蛋白酶，水解 lys ， arg 羧基形成的肽键 ） 胃