品质管理质量认证能源行业HACCP基础知识讲义.pdfVIP

此处是大标题样稿字样十五 字以内 史   1960年代     HACCP是由美国太空 总署(NASA)，陆军 Natick实验室和美国 Pillsbury公司共同发展 ​ 2 史  1970年代      HACCP概念的雏 形是1971年由美国 国家食品保护会议​ 3 史 1980年代     在1985年，美国国家 科学院(National  Academy of Sciences， NAS)建议与食品相关之 各政府机构应使用较具 ​ 4 史 1990年代      由于NMFS在水产品 上之执行HACCP之成效 显著，且在各方面渐成 熟下，FDA决定将对国 内及进口之水产品业者 ​ 5 史 目前     美国FDA，农业 部，Department of  Commerce，世界卫 ​ 6 概念     HACCP的基本概念， 可分为两部份:     1、危害分析：分析 食物制造过程中各个​ 7 概念 HACCP的概念是以 有系统的方式，以 确认危害 (Hazards)﹐评估﹐ 控制及监测制造过​ 8 概念 HACCP可应用于由食品 原料至最后消费的食品 这一食物链的整个过程 中，成功的HACCP系统 需要有完整的推行小组​ 9 原则      HACCP系统包含 有七大原则，以确 认制程中之危害及 监控主要管制点， ​ 10 原则  二.主要管制点     决定加工中能去 除此危害或是降低 危害发生率的一个 ​ 11 原则  三.管制界限     为确保CCP在控 制之下所建立的CCP 之管制之界限。 ​ 12 原则  四.监测方法     建立监测CCP之 程序，可以测试或 是观察进行监测。​ 13