学习单元6 饭店服务质量管理.pptVIP

单元小结 ? 本单元主要学习了饭店服 务质量的内容 , 饭店服务质 量的特点 , 饭店优质服务的 建立途径。 课后学习准备 ? 饭店服务质量的调查方法 ? 饭店服务质量的控制 主题学习单元 2 ：饭店服务质量控制 学习目标： ? 了解饭店服务质量的调查和检查方法 ? 掌握饭店服务质量的分析控制方法 教学流程： ? 项目引导，任务布置 ? 小组讨论，任务实施 ? 作品展示，任务汇报 ? 师生交流，任务评价 任务评价 ： ? 小组自评 20% ? 小组互评 40% ? 教师评价 40% ? 任务布置：饭店服务质量检查方法的应用 ? 知识准备：了解饭店服务质量的调查和检查方法； 掌握饭店服务质量的分析控制方法 任务实施 分组 每组不超过五人，其中一名组长 方法 资料搜集，实地调研，访谈 成果 制作 PPT ，课堂汇报 任务汇报 本组任务实施 的技术路线 本组的任务 完成情况 本组的收获 和心得 任务评价 学习任务评价表 班级 学习单元 任务工作小组 主题学习单元 任务承接人 任务名称 评 分 内 容 分值 自我评分 小组互评 教师评分 工作态度： 10 任务承接态度 5 出勤率 5 工作步骤： 20 任务分工合理 10