第二节 脂类与运动 1 修改.pdf

第二章 运动员的营养来源 第二节 脂类与运动 （一） 一、脂类的种类 脂类 （lipids ）：是广泛存在于动植物体内的一大类有机化合物，是脂 肪和类脂的总称。 动物性油脂（脂） 植物性油脂（油） 一、脂类的种类 （一）甘油三酯 （二）磷脂 （三）固醇类 脂肪酸的种类 长链脂肪酸（ ＞14碳） 长链脂肪酸 中链脂肪酸（6-12碳） 中链脂肪酸 短链脂肪酸（ ＜6碳） 短链脂肪酸 脂肪酸的种类 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 二、脂类的营养功能 （一）储存和供给能量，并能增加食物的美味和饱腹感 （二）机体重要的组成成分 （三）提高糖的利用效率，节约蛋白质 （四）隔热和保护作用 （五）促进脂溶性维生素的吸收 （一）储存和供给能量，并能增加食物的美味和腹感 9.0 kcal 4.0 kcal 4.0 kcal 1g脂肪 1g糖 1g蛋白质 二、脂类的营养功能 （一）储存和供给能量，并能增加食物的美味和饱腹感 （二）机体重要的组成成分 （三）提高糖的利用效率，节约蛋白质 （四）隔热和保护作用 （五）促进脂溶性维生素的吸收 （二）机体重要的组成成分 磷脂 胆固醇 二、脂类的营养功能 （一）储存和供给能量，并能增加食物的美味和饱腹感 （二）机体重要的组成成分 （三）提高糖的利用效率，节约蛋白质 （四）隔热和保护作用 （五）促进脂溶性维生素的吸收 （维生素A 、D、E、K）