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服务部各项规章制度 A:员工休息、请假、迟到、早退制度 1、 服务员每月公休3天，如遇特殊情况也可给予停休，抵抗不服 从者，罚款20元。 2、 病假出具市级以上医院证明，安排病假不予处罚，但用病假天 数可冲销正常休假。 3、 服务员原则上按已当月排班表上班，未经主管批准在非排定时 间休息或相互之间调休每次罚款 20元。 4、 以列队点名记迟到，按罚款10元处理，每两次加倍处罚，依次 类推。 5、 迟到不上班按旷工计，因未上班而造成的严重后果，另行处罚。 B:卫生打扫标准管理制度 1、 消毒柜：保持清洁、整齐，物品按要求进行分类摆放，不准放 置非营业用品，物品必须按规定的数量、种类要求摆放。 2、 垃圾桶：随时保持干净、整洁，周围无水渍，垃圾无异味，垃 圾袋按规定系好，摆放合理的位置，班后清洁干净摆好。 3、 台、凳、椅、沙发：班前班后必须榛拭干净、不粘手、无酒渍、 缝隙无杂物、无灰尘、摆放整齐、无破损。 4、 天窗、空调口、抽风口 ：保持干净、无灰尘、无污渍、无异物 悬挂、无破裂脱落现象。 5、 地面：对地面的香口胶、污水、杂物、烟头要及时清除、保持 地面的光亮、分期进行打蜡抛光、对于木地板严禁用湿拖把榛 6、 玻璃：每天刮洗干净、无手痕、水渍、斑点。 7、 色盅、烟缸：按要求统一摆放、保持整齐、色盅无酒渍、无污 物、不粘手、无破裂。 8、 墙壁、墙纸：经常擦抹、保持干净、无灰尘、无破裂、无脱落。 9、 饰物：擦洗干净、无灰尘、不陈旧、保持新鲜的感觉。 10、 电视柜、电脑柜：保持摆放的位置、要求合理整齐、表面无灰 尘、无破损。 11、 功放、电视机、电脑、麦线、灯器：保持无灰尘、无污渍、不 粘手、无破损、打扫时不得用湿毛巾擦抹。 12、 杯类：保持干净、无破损、无水渍、无污渍，按要求摆放到位。 13、 卫生间：保持干净、无异味、物品摆放整齐合理。 以上卫生标准，经上级检查不合格者，罚 5—20元。 C:服务员工作纪律管理制度 1、 服从工作安排，不得拒绝、借故、拖延、不按时按质完成工作。 按质完成工作要按先执行后上述的原则执行（违者视情节严重 罚20元以上）。 2、 在营业场所双手叉腰或单手插兜、抱臂、吹哨罚款 10元。 3、 三姿不符合规定与客人抢道罚款 10元。 4、 未交工作笔记、工作笔记不详细者罚款 10元。 5、 员工不得使用客用用品违者罚款 10元。 6、 对客人评头论足、谈论客人违者罚款 10元。 7、 在休息室以外接打私人电话罚款 10兀。 8、 带酒味上班罚款20元。 9、 帮客人到公司以外的地方买东西罚款 50元。 D:工作中各种管理制度 1、 准备工作不足、房间物品不整齐、卫生不符合标准罚款 10元。 2、 地面卫生、台面卫生不及时收拾整理罚款 10元。 3、 不了解公司新的推广计划、新推出的品种罚款 10元。 4、 因口误造成报错打折价格引致客人对收费异议由责任人白行负 担另再罚款10兀。 5、 服务时不用礼貌用语罚款10元。 6、 进房不按规范敲门罚款10元。 7、 私白领用客人酒水罚款10元。 8、 不在指定时间规定位置上岗按脱岗处理每次 10元私白窜岗罚 款2 0元。 9、 在公司内私放酒水罚款100元。 10、 对客人不友善，导致客人投诉，罚款 20元 11、 在营业场内高声喧哗、追逐嬉闹罚款 10元。 12、 不主动向客人和管理人问好，罚款 10无。 13、 不提醒客人是否携带齐随身物品，或拾到物品不上缴者罚款 50—100元 14、 随便承诺客人导致公司的利益受损并引起投诉，罚款 50-100 元。 15、 将公司机密外泄，不遵守职业道德罚款 100元。 16、 搬弄是非，做出或说出对公司或同事不利的言行，罚款 50元。 17、 点选酒水未向客人复述，导致出品错误无法退回出品部，由责 任人白行承担损失，并处以20元罚款。 18、 填写酒水（入厨）单书写不清未划线封单引致争议或出品错误， 由责任人白行承担并处以20元罚款。 19、 营业用品未放回原处及必备用品不齐者，发现后罚款 10元。 20、 结帐时未唱收唱付，当面点清辩真伪而引致纠纷不许找客人申 辩，由服务生负责，并处以20元罚款。 21、 因超出白权限承诺客人，造成公司利益损失，由责任人白行承 担，并做停职处理。 结帐作弊立即开除（报大数、飞单、先买单再打折、私白携带商品出 售）。国 22、 23、 物品有短少、损坏价格低于 50元按50元赔偿，低于100元者 按100元处理。 24、闭档后不关闭电源空调，经检查发现后，罚款20元，第二次加 倍。