超市-店长培训系列课程-基础知识篇.pdfVIP

超市-店长培训系列课程 基础知识篇 主讲李海鹏 敬请配合: 请把手机调整到震动位置或关闭； 请不要随意走动； 积极思考，主动参与；  你是学习的主人；  重在应用； 对手机响的我们给予节目的表演的奖励或 给大家一罐可乐的招待 敬请配合: 请把手机调整到震动位置或关闭； 请不要随意走动； 积极思考，主动参与；  你是学习的主人；  重在应用； 对手机响的我们给予节目的表演的奖励或 给大家一罐可乐的招待 敬请配合: 请把手机调整到震动位置或关闭； 请不要随意走动； 积极思考，主动参与；  你是学习的主人；  重在应用； 对手机响的我们给予节目的表演的奖励或 给大家一罐可乐的招待 课程目标 课程结束时，你将了解到  对超市的商品知识和分类有一个直观的了 解，对陈列能够起到较好的帮助 食品的基本分类法  按商品的原材料  按商品的功能特性  按商品的加工制作过程  按商品的口味  按商品的包装  按商品的价值  按超市区域（部门）需要 按商品的原材料分类  烟：香烟、雪茄、烟丝等  米：大米、香米、小米等  油：菜油、豆油、麻油、橄榄油等  饮用水：纯水、矿泉水、斯帕克杯等  面制品：卷面、方便面等  茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶等  麦片：麦片、全麦片、燕麦片等  南北货：桂圆、荔枝、银耳等  咖啡：咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡等  糖果、巧克力 按商品的功能特性分类  保健品：减肥茶、洋参制品等  乳制品：牛奶、奶粉、乳酪等  儿童食品：果冻、雪饼、小饼干等  茶饮料：红茶、绿茶、乌龙茶、凉茶等  调味品：油、盐、酱、醋等  酒、白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等  方便食品：方便面、微波食品等  冷冻品：冷藏品、冷冻品、冰品等  无糖食品：不含天然糖分的食品 按商品的加工制作过程分类  蜜饯：苏式、广式、潮州凉果、进口蜜饯等  炒货：花生、瓜子、松子、杏仁等  酱菜：榨菜、乳瓜、蒜头、萝卜干等  饼干：苏打、克力架、派类、曲奇等  糕点：月饼、特工糕点、天津麻花等  方便面：泡面、煮面、拌面等  肉干：牛、猪、鱼等  膨化食品：薯片、爆米花、其它等  腐乳：糟方、玫瑰腐乳等 按商品的口味分类  饼干：甜酥、咸酥  糖果：水果糖、奶糖、薄荷糖等  碳酸饮料：可乐、柠檬水等  炒货：甘草瓜子、酱油瓜子、薄荷瓜子  果汁：橙汁、苹果汁、葡萄汁等  方便面：辣味、海鲜、鸡汁等 按商品的包装分类  按成型：罐装、袋装、盒装、瓶装等  按材质：纸、塑料、玻璃、金属、陶瓷等 按商品的价值分类 精品柜（封闭柜），高单价易盗商品 如：保健品、高档白酒、进口酒、烟草、进口巧克 力、进口糖果等 按区域（部门分类） 一般是一种大分类，视超市面积而定：  休闲食品：饼干、膨化、糖果、巧克力、蜜饯炒货  酒、饮料：酒、饮用水、碳酸饮料、茶饮料、果汁、常温奶  粮油：米、面、油、调味品、酱菜、罐头  冲调食品（固体饮料）：麦片、咖啡、其它冲饮、保健品  日配（冷藏冷冻）：冷藏、冷冻、鲜牛奶、奶制品、鲜果汁  精品：烟、高档酒 各类商品的特性  1、共性 2、特性 食品商品的共性  有外包装  有明确标示的保持期、有效日期  有有效标示的国际通用的条行码  有产品标准代号或生产执行标准  有QS标识  有配料表（成分表）  有产地和生产产商名及其地址、电话、邮编  有明确的重量或容量（固形物）的标示  有品牌和表明产品实物的品名  有经过注册（或已登记）的商标  外包装上不得做药用功效宣传  信息的标示必须是用规范的文字（品牌）除外 进口食品的共性 除以上要求以外尚有以下要求： 1、随货同行的进口食品卫检证书 2、外包装上的品名、品牌、配料表等须用中文标示 3、原产国国名 4 、进口商和经销商的有关资料 休闲类商品的特点  可吃可不吃  主要消费群是年轻人  部分商品有明显季节特征和节日性 