《了解酒店餐饮服务流程》.docxVIP

最新整理了解酒店餐饮服务流程 规范的洒店餐饮服务流程如下 一洒店餐饮服务餐前准备 1） 按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。 2） 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。 3） 备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。 4） 检查仪表仪容，注意站立姿势。 二洒店餐饮服务餐前检查 1） 洒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线Tfto 2） 餐台摆放的七件餐具（骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、 菜托）是否活洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称。 3） 备用餐具品种数量是否齐全、充足、活洁，摆放是否整齐。 4） 台布、口布挺括，有无破洞和污迹。 5） 花草是否鲜艳无枯枝。 6） 地面有无杂物，椅面是否活洁。 7） 订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。 三 洒店餐饮服务餐中服务 l ）站在指定位置上，恭候客人到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双 腿不可交义，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 2） 当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。 3） 协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。 4） 若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。 5） 若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使 用托盘。 6） 用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向 客人说：“请用毛巾