《中餐厅领班岗位职责》.docxVIP

最新整理中餐厅领班岗位职责 一、岗位名称：餐厅领班 二、 直接上级：餐厅经理 三、 管理对象：餐厅全体员工 四、 岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作， 保证以舒适的就 餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服 务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。 五、 职责与职权： 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配， 作好交接班工作，编排员工 班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下届员工的考核和评估工作。 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉， 主动征求客人意见，及 时向经理反馈相关信息。 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好活洁卫生保养工作， 及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境活洁、美观舒适。 lt;BRgt;完成经理交办的其他工作。 六、 工作内容： 注意登记好部届的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格 的督促其改正。lt;BRgt;餐前的准备工作： 1） 、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。 2） 、根据当天的工作任务和要求分配部届的工作。 3） 、开餐前集合全体部届，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。 4） 、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅 布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合 要求的要尽快做好。 开餐期间的工作: 1） 、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人 服务。 2） 、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。 3） 、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但 不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。 4） 、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。 5） 、开餐过程中，注意对部届进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低 等均要记录，在餐后进行奖励或批评。 收市后的工作： 1） 、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具， 集中到备餐问送洗碗问活洁消蠹。 2） 、布台：收好餐具，换上十净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状 o 3） 、活洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。 4） 、部届做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。 5） 、将当天的工作情况及客人反映、 开餐中出现的问题，重要宴会和客人进 餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。 七、权力 有调配所届员工工作的权力. 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权 ，其他领班职责同 上相似。