动物源性食品质量与安全学：第二章 第六节 转基因食品安全性.pptVIP

B.E.Tabashnik, SCIENCE 330, 189-190 (2010) R.Stone, SCIENCE 321,. 1279-1279 (2008) 法国农科院生物技术研究所转基因植物介绍 2004-11 M.A. Faust / Livestock Production Science 74 (2002) 239 –254 Heidi Ledford, NATURE 475, 274-275 (21 JULY 2011) 三、 转基因动物 转基因动物 在其染色体组内带有经转基因技术导入的外源基因，外源基因稳定整合并遗传给下一代动物，这类带有非自然遗传而获得外源基因动物。 转基因动物概念外延：只要对动物内源性基因组DNA进行操作和修饰，都属于转基因范畴。 转基因动物生产步骤 第一步：目的基因的选择； 第二步：将重组基因导入受精卵，基因导入可采用显微注射法、反转录病毒感染法、胚胎干细胞法、精子载体法； 第三步：将受精卵植入同期发情的受体动物； 第四步：对出生后的基因整合表达进行检测； 第五步：对转基因动物进行育种实验。 基本概念 HEIDI LEDFORD, NATURE 497, 17-18 (2MAY 2013) 转基因鱼 国家高技术展示会(沈阳 2004-7) NATURE BIOTECHNOLOGY VOL 18 OCTOBER 2000 Richard F. Harris, Current Biology 18(3) pp. R95 - R96 (12 February 2008) * KAI KUPFERSCHMIDT, SCIENCE 341, 602-603,9 AUGUST 2013 M.Enserink, SCIENCE 330,1030-1031 (2010) 四、 转基因产品安全性评价 （一）转基因产品安全性评价（二）转基因产品危害 （一）转基因产品安全性评价 转基因植物产品安全性评价 1. 食品、食品成分安全性分析原则 （1）基因供体 （2）基因修饰插入DNA （3）受体 （4）实质共同性（Substantial Equivalence)原则： 基因工程食品是否与目前市场上销售食品具有实质等同性。 2. 安全性评价内容 （1）过敏性评价 （2）毒性评价 （3）抗生素抗性标记试验 （4）重组微生物基因的转移和致病性 （5）转基因食品（饲料）与激素 转基因动物及产品安全性评估 (1) 供体动物及受体动物的特征及健康检查 (2) 转基因的构件安全性评价 (3) 转基因及其表达产物的安全性鉴定 (4) 转基因动物品系建立的安全性评估 (5) 生产动物群的组建和选择的安全性评估 (6) 转基因动物的维持 (7) 转基因产品的纯化及特征 (8) 临床安全性评价 (9) 重视受体与病原共进化的问题 (10) 转基因动物在动物福利和社会伦理等方面 潜在危险和对策 （二）转基因产品危害 美国超市食品70%与转基因生物有关，大量转基因饲料已应用于养殖业，转基因产品安全性评价已成为重要环节。 （1）产生过敏反应； （2）抗生素标记基因可能使动物 与人肠道病原菌产生耐药性； （3）抗昆虫农作物体内蛋白酶活性抑制剂 和残留抗昆虫内毒素可能对人和动物健康有害； 转基因产品对人和动物可能产生影响 长期效应和风险性需相当长时间验证。 ● 制作转基因动物效率低● 难以控制转基因在宿主基因组中的行为● 大部分转基因表达水平极低 ● 生态环境的威胁和影响 ● 人体健康威胁和影响 转基因动物生产的食物可能使食用者发生过敏反应。 ● 转基因动物器官移植可能会增加人畜共患病的传播机会。 ● 转基因动物的研究还会引发一系列的社会伦理问题。 问题 危害 转基因动物研究中出现问题和危害 DANIEL CRESSEY, NATURE 499, 387, 25 JULY 2013 DECLAN BUTLER, NATURE 490, 158 (11 OCTOBER 2012) 欧洲对转基因食品认识 转基因饲料危害 2004年7月28日，美国国家科学院研究报告：食用转基因饲料猪出现假孕或不育；鸡死亡率比自然饲料高两倍。 2010年4月15日：俄科学家证实，食用转基因大豆食品的动物第三代将失去繁殖能力。 2010年10月30日：欧洲议会提出报告，转基因大豆导致出生缺陷和癌症。 DECLAN BUTLER, NATURE 489, 484 (27 SEPTEMBER 2012) E.Waltz, NATURE 461, 27-32 (2009) 传基因食物—控制全球人口计划 传基因粮食是世纪大骗局，即将谋杀30亿人口恐怖计划； 目前已