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31 32 1 1 第二章 生物膜及其物理特性 2.1 生物膜的形成 2.2 生物膜的分子模型 2.3 生物膜分子的运动特性 2.4 细胞膜的特性 1 2.1 生物膜的形成 生物膜定义： 生物膜是多细胞膜及细胞内膜系统 的统称 2 生物膜的化学组成 生物膜 膜脂 30-80% 膜蛋白 20-70% 膜糖类 2-10% 3 （一） 膜脂 的三种主要类型：磷脂 (phospholipid) ，糖脂 (glycolipid) 和固 醇（ stecol) 4 1 磷脂 ? 【概念】磷脂分子是 一种由甘油、脂肪酸 和磷酸所组成的分子 ? 磷酸 头 部是亲水的， 脂肪酸 尾 部是疏水的。 磷脂分子示意图： 5 关键特征 ：组成细胞膜的是磷脂双分子层。是两层 磷脂分子 头 朝外， 尾 朝内相对的结构。（如下图） 6 磷脂 磷酸甘油酯 鞘磷脂 磷脂酰胆碱 （卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺 （脑磷脂） 磷脂酰丝氨酸 7 2 糖脂 （ 1 ） 定义： 一种携有一个或多个以共价键连接糖基的复合脂质。是细胞 膜的重要成分。包括甘油糖脂、鞘糖脂、脂多糖等。 （ 2 ） 功能： 细胞膜上的鞘糖脂与细胞生理状况密切相关。即使同一类细 胞 , 在不同的发育阶段 , 鞘糖脂的组成也不同。正因为某些类型 鞘糖脂是某种细胞在某个发育阶段所特有的，所以糖脂常常被 作为 细胞表面标志物质。 糖脂又是细胞表面抗原的重要组分， 某些正常细胞癌化后，表面糖脂成分有明显变化；一些已分离 出来的癌细胞特征抗原，也已证明是糖脂类物质。细胞表面的 糖脂还是许多胞外生理活性物质的受体 , 参与细胞识别和信息 传递过程。 8 3 固醇类 ? 固醇类是环戊烷多氢菲 的衍生物，又称类固醇， 属脂类化合物。 ? 作用功能： 提高脂双层的力学稳定 型； 提高脂双层的流动性； 维持膜稳定性 。 9 胆固醇的分子式 问题： 细胞膜中三种脂质：磷脂 糖脂 胆固醇各有 什么作用？ 解答： （ 1 ） 磷脂双分子层构成细胞膜的基本骨架， 约占整个膜脂的 50% 以上，所以它是细胞膜的基本 成分。 （ 2 ） 糖脂与细胞的识别、免疫、排泄、血型 决定等功能有关。 （ 3 ） 胆固醇在调节膜的流动性、增加膜的稳 定性以及降低水溶性物质的通透性等都起着重要作 用 ； （ 4 ） 另外，皮肤下的 7- 脱氢胆固醇经紫外线 的作用可以转化为维生素 D ，促进 Ca 和 P 的吸收。 1 0 4 膜脂分子的双亲性 生物膜中的磷脂，糖脂，胆固醇均为双 亲性分子，它们的疏水尾部为脂肪酸，醛，醇， 鞘氨醇衍生物或固醇分子的长链脂肪酸，亲水 头部为磷脂酰胆碱基，糖残基或羟基。 11 膜脂分子的双亲性 单分子层 水溶液中的分子团 球形脂质体 用于疾病治疗的脂质体的示意图 12 （二） 膜蛋白 13 膜蛋白是质膜（细胞膜）的重要组成部分， 是膜功能的重要体现者。据估计，核基因组编 码的蛋白质中 30% 左右的为膜蛋白。 根据与脂分子的结合方式分为： 整合蛋白（ intergral protain) 外周蛋白（ peripheral protain) （ 1 ）整合蛋白 ( 镶嵌蛋白） 特征：水不溶性 分布：贯穿整个脂质双分子层 部分插入脂质双分子层 （ 2 ）外周蛋白（外在蛋白） 特征：水溶性 分布：膜的内外表面 14 ?? 膜内在蛋白 ?? 脂锚定蛋白 ?? 膜外在蛋白 膜蛋白与膜脂结合的 6 种方式 15 膜蛋白的功能 （ 1 ）转运分子进入细 胞 （ 2 ）与细胞分化及细 胞间连接有关 （ 3 ）接收识别信号 （ 4 ）酶（ enzymes ） 作用 16 17 （三） 膜糖类 分布 ：在生物膜的非胞质面 分类 ：葡萄