有机化学-第六版-第16章-脂类.pptVIP

几种油脂的主要脂肪酸组成 环戊烷并氢化菲 A B C D （环戊烷并多氢菲） * * 第十六章：脂类 生物体内易溶于有机非极性溶剂并能被机体利用的物质 脂类：油脂、蜡、磷脂、糖脂和甾族化合物等。 脂类的共性：不溶于水，易溶于苯、乙醚和氯仿等非极性有机溶剂。 脂类的化学结构和组成差异较大。 磷脂、糖脂等 甾族化合物、前列腺素等 分类： 简单脂类 复合脂类： 类脂： 油脂 蜡 ——高级脂肪酸甘油酯 ——高级一元醇酯 第一节 油 脂 ( 三酰甘油 ) 油 脂肪 ——来自植物体，液态 ——来自动物体，固态 油脂 C H 2 C H C H 2 O O O C R C R C R O O O 一 油脂的组成、结构 单三酰甘油 ( R相同 ) 1 2 3 C H 2 C H C H 2 O O O C R C R C R O O O 混三酰甘油 油脂：高级脂肪酸甘油酯 天然油脂是混甘油酯的混合物。 二 油脂中常见的脂肪酸 ——多是含偶数碳原子的直链羧酸 书264页 CH3(CH2)7CH=CH -(CH2)7COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2 -CH=CH(CH2)7COOH 油酸 亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸 软脂酸(十六酸) CH3(CH2)14COOH 硬脂酸(十八酸) CH3(CH2)16COOH 名称 结构式 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 书264