有机化学-第六版-第15章-糖类.pptVIP

果糖 核糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 D-核糖 D-呋喃核糖 存在变旋光现象 D-脱氧核糖 D-脱氧呋喃核糖 存在变旋光现象 五、单糖的化学性质 A：开链结构具有的性质：醛(酮)基的性质——被氧化； B：环状半缩醛羟基的性质—生成糖苷。 主要化学性质： 互变异构；脱水反应；氧化反应； 成苷反应。 下一张：差向异构化 果糖也可以发生银镜反应！ （一）、 单糖在弱碱溶液中的互变异构 D-葡萄糖 烯二醇 结构 D-甘露糖 D-果糖 最后得到三种糖的平衡混合物。 CHO CH 2 OH H O H O H H H O H H O H D-葡萄糖 C CH 2 OH O H O H H H O H H O H C H HO CHO CH 2 OH HO H O H H H O H H O H D-甘露糖 CH2 OH CH2OH O D- 果糖 在碱性溶液中，因为出现差向异构化epimerization现象，使得果糖可以转变成葡萄糖，而后者可以与碱性的弱氧化剂发生反应，因此不能够用碱性的弱氧化剂来鉴别果糖和葡萄糖。 思考题：能否用托伦试剂鉴别果糖和葡萄糖 （二）、脱水反应 O OH O H OHC O OHC - H2O 12% HCl -2H2O CHO H H H CH2OH O H O H O H 2－