有机化学-第六版-第17章-氨基酸、多肽和蛋白质.pptVIP

Titration Curve and pI Amino Acids Analyzer 本章主要内容 一、氨基酸 (Amino Acid)（重点内容） （一）结构特点 （二）20种基本氨基酸 （三）氨基酸的两性电离特性 二、肽 (Peptides) 三、蛋白质 (Proteins)（价键，鉴别） 镰刀型红细胞贫血： 运氧能力大为减弱，过早死亡 原因： 正常血红蛋白（Hb-A)的β-链（共有约140个氨基酸残基）上6位的谷氨酸被缬氨酸代替 Hb-A: Val - His - Leu - Thr - Pro - Glu - Glu - Hb-S: Val - His - Leu - Thr - Pro - Val - Glu - 6 6 1 1 牛胰岛素的一级结构： A 链 甘 天-NH2 B链 苯丙 丙 S S S S —S—S— A链有11种21个氨基酸残基， B链有16种30个氨基酸残基。 人工合成牛胰岛素 1956年，桑格因率先测定了牛胰岛素的化学结构，并由此而获得了诺贝尔奖的第二年， 沈昭文建立氨基酸的生产工艺起来，其后，杜雨苍、张友尚等发现：天然胰岛素A、B链经S—磺酸化后，不仅能分