食品生物化学 重要的维生素 维生素第2节重要的维生素(7泛酸).pptxVIP

?维生素第二节? ??重要的维生素PART.07泛酸泛酸也叫遍多酸，由一分子β-丙氨酸与一分子α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸缩合而成。是辅酶A的组分。H3COHHCH2-C—C—C-N-CH2-CH2-COOHH3COH O-NH-CH2-CH2-SHO--P‖‖‖OOOβ-丙氨酸α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸巯基乙胺NH2NNHOHH9NN 辅酶A（CoASH）-O— OH2CP5′O4′1′2′3′OOH-O—O-P泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在酸、碱、光及热等条件下都不稳定，在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。泛酸的性质辅酶A是泛酸的活性形式，是酰基转移酶的辅酶，对糖、脂、蛋白质代谢过程中的酰基转移有重要作用。泛酸的主要生理功能泛酸参与体内能量的制造，并可以控制脂肪的新陈代谢。是大脑和神经必需的营养物质。有助于体内抗压力荷尔蒙（类固醇）的分泌。可以保持皮肤和头发的健康。帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；对于维持肾上腺的正常机能非常重要；是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质。外用对皮肤的作用：泛酸的加氢产物叫泛醇，可以加强正常皮肤水合功能，有改善干燥、粗糙、脱屑、止痒的效果。泛酸还可以减轻维A酸治疗时出现的相关皮肤不适。泛酸外用后可以促进皮肤正常的角质化，改善皮肤对表面活性剂的耐受力。减轻化妆品中成分敏感所产生的不适像灼烧、刺痛、瘙痒和麻刺等。缺乏泛酸可引起皮炎。大白鼠缺乏泛酸，毛发变灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。缺乏泛酸的症状0～12个月：2mg～3mg1～9岁： 3mg～5mg10岁以上： 4mg～7mg怀孕期： 5mg ～ 9mg哺乳期： 5mg ～ 9mg泛酸的日需要量泛酸在食物中含量相当充分，酵母、蜂王浆、肝、瘦肉、花生等含量较多，加之肠道细菌也能合成，供给人体需要，故极少发生缺乏症。食物来源本节课到此结束，谢谢大家