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根 据 地 方 情 况 调 整 农村学生餐食谱配置 及《电子营养师》应用 金少华 安徽省疾病预防控制中心 2013.11.14 如何设计营养均衡的学生餐食谱 如何使用《电子营养师》 2011 年 11 月 23 日签发 22 个省 699 个县 2600 万农村学生 每年 160 亿 《农村义务教育学生营养改善计划 实施细则》 （一）供餐形式：以 完整的午餐为主 …… （三）供餐食谱。参照有关营养标准，结合学生营 养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况， 科学制定供餐食谱 ，做到搭配合理、营养均衡。 供餐模式 以学校食堂供餐为主，企业 ( 单位 ) 供餐模式为辅。 （一）学校食堂供餐 （二）企业（单位）供餐 （三）家庭（个人）托餐 编制营养均衡的食谱 ? 国家政策要求 ? 基层工作人员的需要 农村学生膳食营养指导手册 ( 2012.7) 联合编制 ? 中国疾病预防控制中心营养 与食品安全所 ? 全国农村义务教育学生营养 改善计划领导小组办公室 目的 ? 积极推广均衡膳食营养的知识 ? 充分利用当地食物资源和有限的经济条件 ，为农村学生提供全面、均衡、适量、安 全的膳食 ? 制定农村学生的一日三餐食谱，利用有限 的资金为农村学生合理安排膳食 根据不同地区、不同年龄需求 华北、西北、西南、 华中、新疆 6 - 8 岁 9 - 12 岁 13 - 15 岁 华北地区 6-8 岁学生夏