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运动会食品卫生规定

###一、概述

运动会是集体性体育活动的盛会，食品卫生安全直接关系到参赛人员、工作人员及观众的身体健康。为确保运动会期间食品卫生安全，预防食物中毒事件的发生，特制定本规定。本规定旨在明确食品采购、加工、储存、供应等环节的管理要求，保障所有参与者的食品安全。

###二、食品采购管理

（一）采购渠道管理

1.所有食品及食品原料必须从持有有效《食品经营许可证》的供应商处采购。

2.优先选择规模较大、信誉良好的供应商，并建立合格供应商名录。

3.采购时需核对供应商资质，索取食品检验检疫合格证明或相关检测报告。

（二）采购记录管理

1.建立食品采购台账，详细记录采购时间、供应商名称、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

2.实行索证索票制度，确保每批次食品均有完整的追溯信息。

（三）禁止采购的食品

1.严禁采购过期、变质、标签不清或来源不明的食品。

2.禁止采购含有亚硝酸盐、过氧化苯甲酰等有害物质的加工食品。

3.不采购生食水产品、肉类等高风险食品，如确需使用，需确保符合安全标准。

###三、食品储存管理

（一）储存环境要求

1.食品储存区域应保持干燥、通风、阴凉，温度控制在10℃-25℃，湿度控制在50%-70%。

2.不同食品应分类储存，生熟分开，避免交叉污染。

（二）储存方式管理

1.食品原料应离地存放，使